家常干烧鱼的做法

家常干烧鱼的做法如下：

原料：鲈鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、花椒、鸡精、料酒、醋。

步骤：

1. 鲈鱼正反面各划三刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

2. 配料：姜、葱、蒜切末，葱花备好。

3. 调料汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺豆瓣酱+半勺糖+少许鸡精拌匀。

4. 锅内放油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅留底油，放入花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。

6. 放入豆瓣酱炒出红油，加入调料汁。

7. 倒入鱼，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让鱼充分吸收汤汁。

8. 待汤汁收的差不多了，起锅前撒上葱花即可。

完成以上步骤，即可做出美味的干烧鱼。

家常干烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼适量、蒜适量、姜适量、辣酱适量、花椒适量、红辣椒适量、葱适量、白糖适量、酱油适量、豆瓣酱适量、醋适量、盐适量、胡椒粉适量、花生油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏洗净，擦干水分。

2. 锅中倒入适量花生油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入蒜、姜、葱段、辣酱、豆瓣酱和花椒炒香。

4. 加入酱油、糖、盐、白胡椒粉、鸡精和一点点水烧开。

5. 放入煎好的鱼，盖上锅盖小火焖十分钟，中途不要翻动鱼，待汤汁发稠时勾芡即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要掌握好火候，不要翻动鱼，晃动锅体将鱼滑动到锅边，这样就不会粘在锅上了。

2. 一定要用小火焖煮鱼，这样鱼肉才会更鲜嫩。

3. 烹制过程中不要随意翻动鱼，以免鱼碎。

4. 口味可根据个人喜好进行调味。

希望以上信息对您做菜有所帮助。

家常干烧鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、葱、豆瓣酱、红辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、啤酒、生抽、耗油。

2. 将鲤鱼处理干净后，两面打上花刀，便于鱼能够更好的入味。

3. 将鲤鱼煎至两面金黄，放入配菜翻炒出香味。放入姜蒜末、豆瓣酱、红辣椒，翻炒出香味。

4. 放入啤酒和适量的清水，加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精调味，盖上盖子，用中小火慢炖。

5. 待汤汁收浓以后，撒上葱花即可。

请注意，烹饪时间可根据实际情况调整。