家常各种肉的做法

家常各种肉的做法如下：

红烧肉。将五花肉洗净，放入锅中加入没过肉身的清水，加入姜片、葱段、料酒大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉冲洗干净备用。锅内放入适量的油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀上色。加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀。倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后大火收汁即可。

土豆炖牛肉。将牛肉焯水后与土豆一起放入锅中，加入酱油、八角、生姜等炖煮，期间注意翻动以免粘锅。最后加入适量的盐和味精调味即可。

鱼香肉丝。将猪肉切丝，加入盐、料酒腌制一会，再将青椒、红椒、木耳等配料切成丝。炒制一分钟左右，加入鱼香酱料和清水，煮开后收汁即可。

糖醋里脊。将猪肉切条，加入盐、料酒腌制一会，再裹上糊状和淀粉。锅中倒入油，炸至金黄捞出，再另起锅加入番茄酱、白糖、白醋等煮开，加入水淀粉勾芡，倒入炸好的猪肉条翻炒均匀即可。

红烧鸡腿肉。将鸡腿肉焯水后，加入配料炖煮至软烂，再加入调料和汤汁收汁即可。

此外，家常肉的做法还有粉蒸肉、炖猪肉、炒肉丝、炒肉片等，可以根据个人口味和喜好选择做法。

家常各种肉的做法注意事项如下：

煮肉的时候，要冷水下锅 。这样可以把内部的血水和浮沫煮出来，撇去浮沫后，汤会特别干净。如果开水下锅，外部的蛋白质迅速凝固、毛细孔收缩，会锁住肉块内部的味道，但会不清除腥味，还会让肉质变老。

炒肉的时候，要热锅冷油 。将锅擦干烧热，放入适量油，油七成热时放入肉片，不能油热再放肉，会糊。

腌制肉类时不要放盐 。否则炒出来的肉吃起来口感不鲜嫩。

炖肉要使用热水 。如果煮的是五花肉等油脂较多的部位，用冷水炖煮，可以让猪肉更容易炖烂，还可以去除猪肉的腥味。

烹饪时间要足够 。肉类食物不要急于求成，需要花费足够的时间来炖煮和烹饪。长时间的烹饪可以使得肉类食物变得更加软嫩，口感更好。

此外，不同的肉类食物需要不同的烹饪技巧和时间，需要根据具体的肉类选择合适的烹饪方法。同时，在烹饪过程中需要注意卫生，避免因为卫生问题导致食物中毒等问题。

以下是各种家常肉类的做法相关信息：

1. 红烧肉做法：将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉块，加入姜和葱，倒入少许料酒，水开后将肉捞出备用。锅内重新放入肉块，加水和冰糖烧开，转小火焖煮30分钟，再转大火收汁，倒入老抽上色，最后加盐调味，撒上葱花即可。

2. 土豆烧肉做法：将猪肉切成块状，在锅中煮至六七成熟，捞出备用。土豆去皮，切成块状，放入锅中炒至变色。将肉块放入锅中翻炒，加入豆瓣酱和姜片、桂皮、干辣椒等调料炒香。加入适量水烧开，再转小火炖煮1小时左右，最后加入土豆块继续煮5分钟即可。

3. 糖醋排骨做法：将猪排骨剁成小段，用开水焯一下，捞出备用。在锅中加入油烧热，放入排骨煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜炒香。加入料酒、酱油、白砂糖和适量的水，大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，最后撒上熟白芝麻即可。

4. 红烧鸡腿肉做法：将鸡腿肉切成块状，用油煸炒至变色。加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料炒香，加入酱油、料酒、盐等调味料。加入适量的水烧开，再转小火煮至鸡肉熟软，最后大火收汁即可。

5. 炖牛肉做法：将牛肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟。锅中加入冷水，放入牛肉、姜和葱，煮开后撇去浮沫。加入各种调料（如八角、花椒、桂皮等），加盖用小火慢炖1-1.5小时，最后加入盐和味精调味即可。

除了以上几种家常肉类做法，还有很多其他的肉类菜品如烤肉、炖羊肉、炒肉片等都可以尝试制作。在烹饪时可以根据个人口味和需求进行调整和优化。