家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、青红椒、蚝油、醋

步骤如下：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入姜丝葱段、料酒腌制15分钟，然后清洗干净。

2. 锅内热油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜蒜片，小火炒香，放入煎好的刀鱼，加入生抽，少许老抽（不要放太多），料酒，白糖，翻炒均匀。

4. 加入一碗水，大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮几分钟（具体时间根据鱼的新鲜程度决定）。

5. 放入切好的青红椒和葱段翻炒几下，加入适量蚝油和一点点醋提味，即可出锅。

6. 最后撒上葱花点缀即可。

这样就可以做出美味的红烧刀鱼了。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

1. 刀鱼处理干净，去内脏，去鳞，洗净控干水分。

2. 锅内下油，烧至7成热，下刀鱼两面煎香。

3. 加料酒，下姜蒜，加红糖，小火慢炖至红色。

4. 加入葱段，倒入酱油，下盐，再加水没过鱼身。

5. 大火烧开，小火慢炖15分钟。

6. 加味精，淋醋，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 刀鱼一定要煎透，而且要两面煎。

2. 红糖要加少许水先炖化，否则容易糊。

3. 酱油不要加太多，起到调色的作用。

4. 鱼炖到八成熟时再放盐，否则不容易熟。

5. 不要加太多的水，注意收汁。

另外，做红烧刀鱼要注意火候，一般建议中小火慢炖，注意翻动，避免糊锅。另外，也可以根据个人口味偏好调整各种调料的比例，以达到口感最佳。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精、油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻刮一下，这样烧的时候更易入味。

2. 刀鱼洗净切成段，姜切片，葱切段，青红椒切圈备用。

3. 锅中放入适量油，爆香姜蒜，放入刀鱼段，煎至一面变黄后，小心翻面煎另一面。

4. 放入料酒，加适量老抽上色，生抽提味，再加适量清水。

5. 加适量糖，盐，胡椒粉调味，煮至汤汁收干。

6. 撒上青红椒圈和葱段，翻炒均匀，让刀鱼均匀地裹上汤汁。

7. 关火后，加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煎刀鱼时不要急于翻面，待一面变黄后再翻面。

2. 加入的水量要根据鱼的份量和个人口味来调整。

3. 青红椒圈和葱段出锅前再放，这样可以保持食材的翠绿颜色。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。