家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半棵，切段备用

• 生姜3片，切丝

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2汤匙

• 生抽1汤匙

• 料酒1汤匙

• 白糖适量

• 盐和胡椒粉适量

• 鸡精适量

• 食用油适量

• 水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量食用油，油温7成热时放入葱姜蒜煸炒出香味。

2. 放入鱼块，轻轻翻动，煎至两面金黄色。

3. 放入青红椒丝和葱段，翻炒均匀。

4. 放入老抽、生抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入适量水，没过鱼块，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。

6. 待汤汁收浓，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼块时不要翻动太勤，避免鱼块破碎。

2. 炖煮过程中要时不时翻动鱼块，避免糊锅。

完成以上步骤，一道美味的家常红烧草鱼鱼块就做好了。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和健康。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以锁住草鱼的水分，使鱼肉更加鲜嫩。

4. 煎鱼时，应保持中小火慢煎，不要用铲子翻动，以免鱼块破碎。待一面煎至定型后再翻面，这样鱼块不容易碎。

5. 制作红烧草鱼时，糖色要炒均匀，以免糖色炒得过深，导致鱼块颜色深浅不一。同时注意不要炒出苦味。如果糖炒糊了，可以用水冲一下苦味会自然消失。

6. 鱼煎好后，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料烹制，以增加香味。

7. 调料放入后，翻炒均匀，待味道出来后，加入热水没过鱼肉，大火烧开，然后转小火慢炖。

8. 需要注意，炖煮的时间不宜过长，以免鱼肉变老。一般来说，炖煮时间不超过15分钟为宜。

9. 最后收汁时，要不停翻炒，以免鱼肉糊底。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 锅内留底油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入煎好的鱼块。

4. 加料酒去腥，加老抽、白糖、盐、清水，煮至白糖溶解，汤汁浓稠。

5. 撒上葱花，出锅即可享用。

草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合红烧等烹饪方式。制作草鱼菜肴时，可根据口味和需求选择不同的烹饪方法，同时注意食物的摄入量和食用安全。