家常红烧扁鱼做法

以下是家常红烧扁鱼的做法：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 扁鱼处理好，洗净备用。

2. 姜蒜辣椒切碎备用。

3. 热锅凉油，油热后放入扁鱼，中火煎至两面金黄。

4. 放入姜蒜辣椒，翻炒几下。

5. 加入料酒，盖上锅盖，焖煮扁鱼至熟透。

6. 加入酱油和糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，焖煮至汤汁收干。

8. 撒上葱花，出锅即可享用。

注意事项：

1. 煎鱼时，要等锅热后再加入油，用中小火慢慢煎，以免鱼皮破相。

2. 焖煮扁鱼时，要加入足够的水，以免烧干锅。

3. 口味可根据个人喜好，适量调整酱油和糖的用量。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理干净，两面都切几刀，用料酒涂满鱼身，静置片刻。

2. 姜、蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，捞出。

4. 锅内留底油，放入切好的姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油、料酒，放入扁鱼，小火慢炖至入味，期间翻几次面。

5. 炖好之后盛出即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心油溅，可以在鱼身裹一层厨房用纸吸干水份，或者在锅子底部撒一层盐。

2. 炖鱼时要小火慢炖，时间不要太长，不然鱼肉炖老了就不好吃了。

3. 配料的比例要掌握好，酱油不要加太多，不然会过咸。

4. 如果喜欢吃辣的可以加些辣椒粉或者辣椒油，不能吃辣的可以不放干辣椒。

5. 要注意鱼煎到位，不然鱼容易烧碎。

以上是家常红烧扁鱼的一般做法和注意事项，具体可以根据自己的口味进行调整。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切刀花，用料酒和盐腌制半个小时。

2. 生姜、蒜头、辣椒切碎，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉和清水调成酱汁。

3. 扁鱼放入锅中，两面煎至微黄，倒入调好的酱汁，加入葱段。

4. 中火慢炖十五分钟，至汤汁浓稠即可。

这样做的扁鱼，肉质鲜嫩，香味浓郁。