家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备材料：红辣椒、大蒜、生姜、食盐、花椒、白酒和冰糖。

2. 将红辣椒用盐水浸泡20分钟后捞出，用厨房纸巾擦干水分。

3. 将处理好的红辣椒切段，装入无水无油的密封罐中。

4. 将大蒜、生姜切片，倒入密封罐中，并加入食盐、冰糖和花椒。

5. 倒入白酒，最好没过食材。

6. 将密封罐密封，放置在阴凉通风处，等待1个月即可食用。

腌制过程中，确保材料无水无油，可延长辣椒酱的保存时间。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、水分少、颜色深红的辣椒，这样的辣椒腌制后口感更脆嫩，颜色更红亮。

2. 选容器：使用玻璃、陶瓷等不易腐蚀、易密封、耐腐蚀的容器。不建议使用塑料容器，因为腌制过程中可能会产生化学反应，产生有害物质。

3. 选调料：需要用到大蒜、生姜、花椒粒、白酒等调料，它们不仅具有去腥味、提升口感的作用，还能起到杀菌消毒的作用。

4. 处理食材：在腌制前要清洗辣椒和容器，彻底清洗干净，避免有细菌或灰尘进入。

5. 腌制过程：将切好的辣椒放入容器中，加入盐、生姜、大蒜、花椒粒等调料，最后倒入适量的白酒，然后在辣椒上压上重物，密封好放置在阴凉通风的地方。注意要定期检查是否有液体渗出，以防容器破裂。一般需要腌制5到7天才能食用。

6. 保存方法：一般腌制好的辣椒可以保存一年左右，需要放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿。

7. 注意事项：在腌制过程中，辣椒的量和容器的大小要控制好，避免腌制过度导致容器装不下的情况发生。

总之，腌制家常红辣椒需要注意食材的选择和处理、容器的选择和清洁、腌制过程和保存方法等细节问题。通过注意这些细节问题，可以保证腌制出来的红辣椒口感脆嫩、颜色红亮，并且能够保存较长的时间。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒用清水洗干净，晾干水分，将玻璃瓶清洗干净后用开水浸泡消毒。其次在晾干的红辣椒里面撒上粗盐，拌均匀。然后倒入白酒，用保鲜膜封口，大概腌制半个月左右。最后时间到了把红辣椒取出，把里面的盐水倒入锅里面加热，再冷凉，再倒入瓶里，再腌制几天即可。

4. 注意事项：封口的时候一定要保证密封，否则容易变质。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行腌制。