家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼的做法如下：

原料：桂鱼一尾，去鳞去内脏洗净，沥干水，备用。 姜切片，香葱切碎，适量备用。 红辣椒切碎，适量备用。 锅热放适量油，待油热放入姜片。 放入桂鱼，鱼身上下两面煎一下。 煎至黄色，加入适量料酒，去腥味。 加入适量热水，淹过鱼身，煮至沸腾。 加入适量白糖，少许盐，煮至鱼肉入味熟透。 将桂鱼捞起，装盘。 把汤汁收干，浇在鱼身上。 撒上葱花，红辣椒丁。 锅内热油，油热后浇在鱼身上，即可食用。

按照以上步骤，可以做出一道美味的红烧桂鱼。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水适量。

步骤：

1. 桂鱼去内脏，去鳞洗净，在鱼脊背处打上花刀。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好其他调料。

3. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入煎好的鱼，加料酒去腥，加少许水湿润锅壁。

6. 加适量红烧酱油、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉调味。

7. 加清水没过鱼身，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等煎至鱼皮周边定型再翻面，这样鱼不会碎。

2. 喜欢味道浓郁的可以适当增加调料的量，口味偏淡的可以酌情添加。

3. 喜欢的话，出锅前可以撒上葱花和香菜叶。

4. 全程要大火烧开，转中小火煮制，这样烧出来的鱼更入味。

在烹饪过程中，可以依据个人口味和需求调整做法。

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、八角、花椒。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀，加盐和料酒腌20分钟。接着热油将桂鱼两面煎至金黄，再放入配料煸炒。倒入料汁（生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、开水）中小火炖煮15分钟，再大火收汁。最后撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。