家常猪肘子的做法
家常猪肘子的做法如下:
食材:猪肘子、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽。
1. 猪肘子焯水后用刀刮去多余的毛,清洗干净。
2. 锅中放少许油,加入冰糖小火慢慢翻炒,放入猪肘子翻炒,加入料酒。
3. 加入葱姜蒜,少许老抽,生抽,加入水小火炖煮,直至汤汁收干。
此外,还有另外一种做法:
食材:猪肘子、食用盐、五香粉、草果、香叶、桂皮、小茴香、酱油、葱、姜、蒜。
1. 猪肘子用刀刮去多余的毛,清洗干净。
2. 锅中加水,将猪肘子下入锅中,下入五香粉、盐、酱油、葱段、姜片,烧开后用小火炖。
3. 炖到肘子肉烂皮抽时捞出,将汤汁收干。
4. 葱姜蒜炒出香味,下入猪肘子,加盐味精翻炒均匀就可以出锅装盘了。
以上两种做法都可以尝试,注意烹饪过程中注意火候,以免烧焦。
家常猪肘子的做法如下:
食材:猪肘、冰糖、盐、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、干辣椒、香醋。
注意事项:
1. 猪肘最好选用带皮的,制作过程中会更容易入味。
2. 制作前可以用水焯一下,去除血沫和脏东西。
3. 冰糖炒糖色的时候火候要掌握好,太旺会苦,太弱不容易上色。
4. 炒香醋是关键,因为肘子的香味主要来源于醋。
5. 炖煮时一定要用小火,以免糊锅。
关于家常猪肘子的注意事项,炖煮时要用小火,因为肘子本身较难熟透,小火炖煮可以让猪肘子的肉质变得更加松软。同时,肘子还有丰富的胶原蛋白,适量食用有益于保持皮肤的润泽与弹性,但要注意适量食用,过量食用可能导致脂肪堆积,引发肥胖等问题。
家常猪肘子的做法相关信息如下:
食材:猪肘子、粗粒食盐、小茴香、老抽、桂皮、五香粉、红糖、干辣椒、草果、花椒粒、丁香、白胡椒。
步骤:将肘子放入锅中加入清水,姜,葱,料酒焯去血水,将所有香料放入纱布包中,和肘子一起入锅,加入酱油,红糖,盐,清水,炖煮至肉质软糯,装盘,撒上香菜装饰。
烹饪技巧:肘子一定要选择带蹄的,因为带蹄的肘子更容易使刀,也更容易入味。
以上信息仅供参考,如需了解更多信息,建议咨询烹饪专家或查阅相关烹饪书籍。
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