家常煮鸡汤的做法

家常煮鸡汤的做法如下：

食材：老母鸡、红枣、香菇、姜片、葱、料酒

步骤：

1. 老母鸡处理干净，剁成块。

2. 鸡肉焯水，捞出冲洗干净。

3. 放入姜片、葱段、料酒去腥，煮开后撇去浮沫。

4. 换砂锅，加清水，加入焯好的鸡块和洗好的红枣、香菇。

5. 加几片姜，开小火慢炖1-2小时，加盐巴调味。

这样就可以做出美味的鸡汤了，可以根据口味和需求调整食材分量。

家常煮鸡汤的做法注意事项如下：

选鸡。土鸡是最好的选择，其炖出来的汤营养价值更高。在土鸡中，老母鸡煲的汤效果最佳。

焯水。焯水不仅可以给鸡肉去腥，还能使炖出来的鸡汤更香。

加水。炖鸡汤一定要加冷水，一定要一次性把水加够，中途加水会严重影响汤的口感。

时间。炖鸡汤要炖的时间够长，鸡肉炖到烂，鸡汤才好喝。

火候。炖老母鸡时，应该先用大火将汤面的浮油煮开，再用文火慢慢炖。

器皿。用沙锅炖汤是最好的选择，用其他器皿前，最好将鸡肉和鸡汤过滤出来。

去油。将汤面浮油过滤干净，撇出油脂层，再倒入器皿中，可避免油脂过多影响食欲。

调味。盐不要过早放入，要在汤熬好之后，试味之后再放。

此外，需要注意，炖鸡汤的时候最好加入一些调料来增加味道，如生姜、葱、料酒、香菜等。同时，要注意鸡肉和药材的搭配，如红枣、枸杞等药材可以增加鸡汤的味道和营养价值。以上就是家常煮鸡汤的做法注意事项。

家常煮鸡汤的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：鸡肉、姜、小葱、红枣、香菇等。

2. 鸡肉焯水：焯水可以去除血水和杂质，使鸡汤更加干净。

3. 炖煮鸡汤：将鸡肉、姜片、小葱、红枣等放入锅中，加足量清水，大火烧开后，转小火慢炖。

4. 调味：炖煮至鸡肉熟透，调入盐、鸡精等调味品。

5. 注意事项：炖煮鸡汤时，用小火慢慢熬煮，才能煮出鸡汤的香味；在煮的过程中，不要用勺子一直搅拌，以免将鸡肉煮烂；盐要最后放，这样煮出来的鸡汤口感更好。

可以根据个人口味和喜好调整调料和食材的用量。