家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、十三香、花生油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 刀斜45度，在鱼身上切花刀。

3. 锅内放适量花生油，加入适量花生油，烧至7成热，放入鱼，煎至2面金黄。

4. 加入适量料酒，少许老抽、生抽，适量白糖翻炒均匀。

5. 加入没过鱼的清水，加入姜片、葱段、蒜片、少许鸡精、少许十三香。

6. 大火煮开后，转小火，煮至汤汁浓稠。

7. 最后撒上葱花，适量盐，翻炒均匀，即可盛盘。

这样就可以做出美味的家常大鲤鱼了。注意烹饪过程中，要根据食材和口味调整份量，烹饪时要注意安全。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼尾，不要切断，这样腌制的时候更容易入味。

3. 用料酒和盐把鱼身里外都擦抹一遍，稍微腌制10分钟。

4. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切小段。

5. 锅内放适量油，油温7成热时，将鱼带腌汁一起下锅，大火炸至鱼皮变金黄时翻面，改中火继续炸制，炸熟后捞出沥油。

6. 锅内留少许底油，放入葱段、姜蒜片、干辣椒炒香。

7. 放入炸好的鱼，加入料酒、盐、胡椒粉、老抽、生抽、白糖适量，加入清水，水量刚好没过鱼身。

8. 加入一个八角，大火烧开后转小火，将汤汁收干。

烹饪家常大鲤鱼时要注意：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，做出来的鱼肉才鲜嫩。

2. 炸鱼的油温要高一些，这样鱼皮才会脆而且紧贴鱼肉。

3. 葱姜蒜和干辣椒是这道菜提味的关键，一定要多放。

4. 收汁时要不停翻炒，以免鱼肉粘连。

5. 不能吃辣的可以用白糖代替红糖，味道同样鲜美。

6. 一定要选择好吃的方式，比如这道菜就非常适合搭配红酒。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

2. 用3汤匙料酒、1汤匙酱油抹匀鱼身，腌制15分钟。

3. 大葱、姜、蒜切末，泡椒切末，准备花椒和适量干辣椒待用。

4. 锅中放油烧至六成热，下鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入红油豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末炒香。

6. 加入适量高汤或清水，下酱油、鸡粉调味。

7. 下鱼头、鱼尾、鱼骨煮至入味，捞出放在盘中。

8. 倒入鱼身，大火煮沸，撒上葱末和花椒。

9. 煮至沸腾，浇上热油，即可。

完成以上步骤后，美味的家常大鲤鱼就做好了。希望你能喜欢这个食谱，并在操作过程中注意安全，避免烫伤和油溅伤。