家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、大葱、蒜头、花椒、生抽、白糖、料酒、干辣椒。

2. 锅内热油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱炒香，加入适量的水。

4. 加入适量的生抽、料酒和白糖。

5. 将鱼肉片成片，加入一个鸡蛋抓匀，加入水、生淀粉拌匀。

6. 将鱼片抖散，放入锅中。

7. 大火烧开，中小火煮至鱼片变色即可。

8. 捞出鱼片，装入盘中。

9. 锅内加入适量的油，小火加热，加入适量的花椒和干辣椒段煸炒出香味。

10. 将炒好的花椒和辣椒撒在鱼片上，烧热剩下的油，浇在鱼片上即可。

完成以上步骤，一道美味的家常豆瓣鱼就做好了。记得在做豆瓣鱼时少放盐，因为豆瓣酱本身就有咸味。希望以上方法可以帮到你。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，然后放入料酒、盐、白胡椒粉码味，腌15分钟左右。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅内放油烧热，将鱼放入，两面煎至微黄，捞出备用。

5. 锅中留适量油，放入干辣椒、姜末、蒜末和豆瓣酱小火翻炒出红油。

6. 加入适量清水，放入酱油、糖、醋、料酒等调味料，搅拌均匀。

7. 将煎好的鱼放入锅中，大火烧开，改小火慢炖，用铲刀将汤汁不断浇在鱼身上。

8. 煮至汤汁收干时，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先用料酒、盐腌一会儿，这样可以去掉鱼的腥味。

2. 煎鱼时一定要等锅里的油热了再放鱼，鱼要少放点油，用中火慢煎，不要急于翻面，把鱼皮煎硬了再翻面。如果怕煎碎，可以用锅盖轻轻盖在锅上定一定锅位再煎另外一面。

3. 煮鱼时一定要少放盐，因为豆瓣酱已经很有咸味了。

4. 收汁时要不断翻炒，以免鱼肉太嫩粘在锅上。

5. 做豆瓣鱼要选择鲜活的鲤鱼，这样煮出来的鱼肉才鲜美。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。另外，做豆瓣鱼的过程中要注意安全，避免烫伤和油溅伤。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆豉一小把，姜片、蒜片适量，青辣椒、红辣椒各适量，大葱适量，食用油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，干淀粉适量，水适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米左右的段，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟，再放入淀粉拌匀。

2. 锅内放油烧至7成热，将鱼段周身裹上一层薄薄的淀粉，入锅炸至金黄。

3. 豆豉用温水泡5分钟沥干，葱切段，姜蒜切片，辣椒切圈备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的鱼块，倒入料酒生抽酱油和糖调味，加盖大火烧开转小火焖7、8分钟。

5. 锅中留少许汤汁，淋上水淀粉勾薄欠，将鱼块和汤汁轻轻拌匀，汤汁浓稠即可出锅。

家常豆瓣鱼就做好了，希望对你有帮助！