家常炖燕鱼的做法

家常炖燕鱼的做法如下：

1. 准备燕鱼、盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片和胡椒粉等调料。

2. 将燕鱼洗净，加入盐、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片腌制入味。

3. 锅中放入适量油，烧热后，将鱼沥干水分，放入油锅中炸至金黄色。

4. 加入葱姜末，炒出香味后倒入适量味极鲜，放入炸好的鱼翻炒均匀。

5. 加入适量清水，倒入适量鸡精、料酒、胡椒粉调味，大火烧开后，转小火炖至鱼熟。

6. 最后，加入适量蒜末，淋上适量香油即可。

注意：炖燕鱼的时间要根据鱼的大小和火候进行调整，以确保鱼熟透且口感鲜嫩。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调味。

家常炖燕鱼的做法如下：

食材：燕鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、香菜

步骤：

1. 燕鱼处理干净，洗净控干水分。

2. 锅内放油烧热，把鱼放进去不要翻动，油煎至金黄，把鱼翻面煎另一面。

3. 放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

4. 倒入料酒，生抽，老抽，烧开后小火炖10分钟。

5. 加适量盐，鸡精，十三香调味。

6. 大火收汁，撒上葱花香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，不要翻动鱼身，等到鱼身定型后再翻面，这样可以防止鱼破相。

2. 炖鱼时要加足量水，大火烧开转小火，炖至汤汁浓稠。

3. 加盐等调味品时，要根据鱼的份量和个人口味进行调整，避免过咸或者淡。

4. 收汁时要不停翻炒，以免鱼粘锅。

在烹饪过程中，如果对调料添加的量不确定，可以适量参考注意事项中的建议。同时，不同的人做炖燕鱼可能会有略微的口味差异，请根据个人口味适当调整。

以下是家常炖燕鱼的常见做法：

材料：

燕鱼、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、鸡精、生抽、老抽、香菜。

步骤：

1. 燕鱼处理干净，洗净切块，用纸巾擦干水分。

2. 锅中加油，将燕鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入燕鱼块，淋上料酒和生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入清水，加盐、糖、鸡精调味，大火烧开后转小火炖煮15分钟即可。

5. 最后撒上葱花和蒜末，出锅装盘，加上香菜点缀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要翻动太多次，以免鱼皮破相。

2. 炖煮时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

营养信息：

此菜品大约含热量500千卡左右，适合一般日常食用。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。