家常炖小鱼的做法

家常炖小鱼的做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、鸡精、花生油。

步骤：

1. 小鱼加盐、料酒去腥味，沥干备用。

2. 热锅加油，下入小鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 加入葱姜蒜辣椒爆香，下入小鱼加料酒去腥，再加入酱油、糖醋、盐调味。

4. 加入半碗水，焖煮至水干，小鱼熟透，撒上葱花即可。

注意事项：焖煮时要经常翻炒，避免小鱼粘锅。可以根据口味调整各种调味料的用量，以达到最佳口感。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

注意事项：

1. 小鱼如果太大，需要剖开，但不要剖太狠。

2. 煎鱼时火要大，煎好之后可以再调整火力大小。

3. 炖鱼时一定等鱼汤浓了之后再加盐，如果早加盐会使蛋白质凝固，影响汤色。

4. 酱油、料酒、糖、醋，比例可根据个人口味调整。

5. 葱、姜、蒜要在最后出锅前再加，保持香味。

此外，炖小鱼还有一些通用注意事项：

1. 炖鱼时不要加太多水，会稀释鱼汤的鲜香味，建议用动物性鲜料来提鲜。

2. 炖鱼时不宜用大火，要用温火慢炖，这样鱼汤口感才会浓稠且鲜美。

3. 一定要加一些白酒，可以去腥提鲜。

4. 配菜可以根据个人喜好添加，不过要注意不能太荤或太素，荤了容易抢了鱼的味道，素了则炖不出鱼的鲜味。

总之，炖小鱼是一道非常简单的菜肴，但是想要做得美味可口也是需要注意一些细节的。以上就是关于家常炖小鱼的做法以及注意事项的分析，希望可以帮助到您。

家常炖小鱼是一道美味家常菜，做法如下：

食材：小鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉

做法：

1. 小鱼用温水泡半小时，去泥和腥味。

2. 配料：姜、蒜、葱，干辣椒切段。

3. 调料汁：将生抽、老抽、鸡精、胡椒粉混合均匀备用。

4. 锅中放适量油，爆香姜蒜葱段干辣椒。

5. 放入小鱼煎至两面微黄。

6. 放入煎好的小鱼，倒入料汁，刚好淹没小鱼即可。

7. 大火炖开，转小火，盖盖子焖煮十五分钟即可。

8. 加适量盐调味，即可出锅。

这样做的家常炖小鱼，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，非常好吃。