家常炖酸菜的做法

家常炖酸菜的做法如下：

食材：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐。

步骤：

1. 将酸菜切成丝，五花肉也切成丝，将葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

2. 锅中放入适量油，油温烧热，放入切好的五花肉丝，煸炒出香味。

3. 放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

4. 放入酸菜丝，继续翻炒均匀。

5. 锅中倒入少许料酒，去腥增香。

6. 锅中倒入适量清水，水量没过食材。

7. 放入适量生抽和食盐，搅拌均匀。

8. 大火煮开，转小火炖煮10分钟左右，让酸菜充分吸收肉香。

9. 炖煮至汤汁浓稠即可关火出锅。

家常炖酸菜不仅口感酸爽开胃，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

家常炖酸菜的做法如下：

食材：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐。

注意事项：

1. 酸菜帮要掰开洗，洗好后再切丝。

2. 炒五花肉时，火候掌握好，要炒出猪油来，口感才会香。

3. 炖制时加些葱姜蒜和干辣椒味道更好，也可以加其它调料根据个人口味适量增减。

在炖制过程中，注意将酸菜分几次加入，每次少加些，可以更好地入味。同时注意把握火候，以免炖得过久，导致酸菜过烂。

家常炖酸菜是一道简单易做，口味酸辣可口的东北家常菜。酸菜能够健脾开胃、增进食欲，适合制作下饭菜。不过，过敏人群需谨慎食用，因为酸菜中含有较多的亚硝酸盐，容易引发过敏反应。

以下是家常炖酸菜的常见做法：

材料：

酸菜1颗，五花肉1小块，葱、姜、蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

步骤：

1. 将酸菜切成稍厚的片，五花肉也切成片。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入五花肉煸炒一会儿，炒出香味。

3. 放入酸菜翻炒一会儿，加适量料酒去腥味。

4. 将酸菜和五花肉炒匀后，加入适量的水或高汤，水量没过食材。

5. 加入适量生抽和盐调味，煮开后转中火炖煮15-20分钟即可。

6. 最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 酸菜要选质量好的，有特殊香味的那种。

2. 炒酸菜要用大火快炒，才能保持酸菜的脆嫩口感。

3. 炖酸菜时要加入足够的水，以免烧干锅。

4. 炖煮的时间不宜过长，以免影响酸菜的口感和鲜味。

5. 喜欢辣味的可以加入几个干辣椒一起炒制。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。