家常鱼的汁的做法

家常鱼的汁的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、米醋、蚝油、糖。

具体步骤：

1. 鱼去内脏，麟，腮。洗净，两面改刀，用料酒和盐腌制十五分钟。

2. 配料准备好，切葱花，蒜末，姜片。

3. 调个汁，放入盐，生抽，蚝油，白糖，米醋，搅拌均匀。

4. 锅中放油，油热后煎至两面金黄。

5. 把鱼推到一边，下入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 倒入调好的料汁，焖三分钟。

7. 汁收差不多时淋在鱼上即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常鱼的汁的做法如下：

原料： 新鲜鲤鱼、葱、姜、蒜、米酒、生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉、豆瓣酱。

制作步骤：

1. 鲤鱼处理干净，切大段。

2. 葱切段，蒜切末，姜切片，备用。

3. 取一小碗，放入葱末、姜末、胡椒粉、2汤匙米酒、生抽和少量白糖，拌匀成蘸汁。

4. 锅中烧热适量油，下入鱼段，中小火煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，水量略没过鱼身，盖上盖子，大火烧开。

6. 加入豆瓣酱，搅拌均匀。

7. 加入少量盐调味，少量白糖提鲜。

8. 转中火煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时中小火慢煎，不要着急翻面，待鱼皮煎至定型后再翻面。

2. 煮鱼时，一定要加热水，这样可以使鱼肉更加鲜美。

3. 喜欢吃辣的朋友可以在煮鱼的时候加入一些辣椒。

4. 制作蘸汁时，可以根据自己的口味调整各种调料的用量。

另外，做家常鱼时要注意火候的掌握，一般煮鱼的时间不要太长也不要太短，要根据鱼的大小和锅的实际情况来调整。同时，在煮鱼的时候一定要少放盐，这样鱼的味道才会鲜美不会太咸。

家常鱼的汁的做法有多种，以下提供两种做法：

酸甜鱼汁。需要的材料包括：番茄酱、白醋、白糖、生抽、姜、葱、干辣椒、清水、白胡椒粉、盐。步骤包括：热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入番茄酱炒香，加入适量清水、白糖、生抽、白胡椒粉和盐调味，煮开后转小火炖煮5分钟，得到酸甜鱼汁即可。

豆瓣酱汁。需要的材料包括：葱、姜、蒜、盐、油、豆瓣酱、生抽和清水。步骤包括：葱切段，姜蒜切末，准备豆瓣酱，热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜翻炒均匀，加盐和生抽调味，最后加少量清水煮开即可。

请注意，具体制作时还需要根据实际情况调整原料和用量。