家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀在鲈鱼两面各斜切三刀，便于蒸熟和入味。

3. 准备葱姜红辣椒等配料，将它们切丝切段备用。

4. 在鲈鱼身上撒上一些盐，淋上料酒，腌制十五分钟左右。

5. 将鲈鱼放入盘中，水开后放入蒸锅，蒸熟（约10分钟左右）。

6. 在蒸鱼的同时，可以调制酱汁，将生抽、醋、白糖、葱姜红辣椒等配料混合搅拌均匀。

7. 鱼蒸熟后取出，倒掉渗出的水分，在表面撒上葱姜红辣椒等配料。

8. 将调制好的酱汁浇在鱼身上，另起锅烧热油，淋在鱼身上即可。

方法2：红烧鱼

1. 准备一条鲤鱼，将其清洗干净，切成块状。

2. 准备葱姜蒜花椒等配料，切段切片备用。

3. 锅中加入适量油，下入鲤鱼块煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜等配料煸炒出香味。

5. 加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水，翻炒均匀。

6. 烧开后撇去浮沫，将鱼汤炖至浓稠即可。

7. 出锅前撒上葱花，增加香味。

以上两种方法都是家常做鱼常用的方法，具体做法可能根据地域和个人口味有所差异。无论哪种方法，都需要注意鱼的烹饪时间和火候，以及调料的搭配和用量，以保证做出的鱼口感鲜美。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下注意事项和做法：

食材：

鱼一条（最好选择刺少的鱼类）

葱、姜、蒜、辣椒适量

食用油、盐、酱油、醋、料酒、花椒粉、豆瓣酱等调料

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面切斜刀，抹上盐、料酒、花椒粉腌渍20分钟。刀口要深，这样炖的时候鱼肉会更加入味。

2. 锅内加油烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。不要煎太久，煎得太透容易使鱼肉变得松散。

3. 葱、姜、蒜、辣椒分别切成末，再倒入锅中炒香。切忌不要加入任何水，以免影响鱼的口感。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量的开水（水量要没过鱼肉）。加入适量的盐、酱油、醋，如果喜欢的话也可以加入一点糖。

5. 将煎好的鱼放入锅中，让鱼肉接触调料汤汁。注意不要翻动鱼肉，以免影响口感。

6. 用小火炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁，同时将鱼肉炖至松软。

7. 出锅前可以撒上葱花或者香菜，增加香味。

注意事项：

1. 煎鱼时火候要小，以免鱼皮粘破。可以在锅底垫一张厨用纸巾，可以有效地防止鱼皮粘锅。

2. 炖鱼时要使用小火，以免汤汁溢出或者烧干。

3. 调料的选择可以根据个人口味进行调整，没有固定的比例。

4. 鱼要选择新鲜的，如果是冷冻的鱼，需要提前解冻。

5. 最后收汁时不要翻动鱼肉，以免影响口感和形状。

总之，制作家常鱼的关键是选择新鲜的鱼，煎至松软，炖至入味。同时注意火候和调料的比例，就可以做出美味的家常鱼了。

家常鱼好吃的做法有以下几种：

1. 清蒸鱼：清蒸是保持鱼肉最新鲜、原汁原味的方法，清蒸鱼可以保留鱼肉的鲜美，搭配葱丝、姜丝、红椒丝等配料，可以提味增鲜，吃起来非常好吃。

2. 酸菜鱼：酸菜鱼是川菜中的代表菜品，酸香麻辣口味，鱼肉鲜嫩爽口，非常好味。

3. 鱼香肉丝：将鱼香汁浇在炒好的鱼丝上，酸甜可口的鱼香汁，既能让汤汁渗透到鱼丝中，也能让人吃到嘴里酸甜爽口。

4. 豆瓣鱼：豆瓣鱼是带辣味的家常做法，做好的鱼肉鲜美、入口即化。制作时可以加入适量的糖，这样更能突出鱼的鲜味，也能中和豆瓣辣味对口腔的刺激。

5. 红烧鱼：红烧鱼是另一种家常做法，味道浓郁、口感软糯，非常好吃。

同时，烹饪家常鱼时，需要注意以下几点：

1. 选择合适的鱼：根据个人口味和饮食习惯选择新鲜的鱼，不同种类的鱼口感和营养价值也有所不同。

2. 处理鱼：在烹饪前要处理鱼，包括清洗内脏、去鳞、去腥线等，这有助于保持鱼的口感和味道。

3. 烹饪方法：根据个人口味选择合适的烹饪方法，如清蒸、红烧、酸菜鱼等，不同的烹饪方法需要不同的时间和温度，要注意掌握好火候。

4. 搭配调料：家常鱼的口味一般比较重，需要搭配葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等调料，以及酱油、糖、醋等调味品，这样能够提味增鲜，增强口感。

总之，只要掌握了以上几点，就可以做出美味的家常鱼了。