家常蒸排骨的做法

家常蒸排骨的做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油、花椒

步骤：

1. 排骨洗净斩段，用料酒、盐腌制约15分钟。

2. 将腌制好的排骨装入盘中，上蒸锅大火蒸15-20分钟。

3. 取一个碗，加入适量生抽、白糖、花椒，调匀后淋入排骨上，再撒上葱花。

4. 锅里倒入适量食用油，烧热后淋在排骨上，即可食用。

注意事项：

1. 排骨要腌制入味，可以通过加料酒、盐来去腥。

2. 蒸排骨的时间不宜过短，否则容易导致排骨蒸不熟，影响口感。

3. 最后的葱油浇拌是点睛之笔，可以让排骨的口感更加鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常蒸排骨是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、耗油。

注意事项：

1. 排骨要选择嫩一些的，最好是猪小排，剁成小段，洗净血水。

2. 炒糖色时，一定要热锅凉油，糖炒到浅褐色，冒泡时放入排骨，这样炒出来的排骨才不会有苦味。

3. 排骨要冷水下锅，随着水温加热，肉会逐渐紧缩，这样炖出来的排骨才鲜嫩多汁。

4. 一定要加温水蒸，如果用热水蒸，会使排骨肉变硬，口感变老，加温水蒸，肉会返潮，口感软嫩。

5. 排骨不要过早加盐和料酒，盐会让肉中的水分流失，加料酒会顶锅盖，可以晚一些调味，蒸好后味道不足再补。

6. 蒸好后可以再点几滴香油，撒葱花提升香气。

在制作过程中，需要注意火候的掌握。蒸的时间太短，排骨可能还没熟；时间太长，排骨会变得干硬。因此，根据排骨的分量和火力大小调整蒸的时间非常重要。另外，调味的比例也很关键，各种调料的比例可以根据自己的口味进行调整，但要注意盐和料酒不要加早了，一定要在蒸好后才调味。

总之，制作家常蒸排骨需要注意选择嫩一些的排骨，洗净血水并调味得当，采用温水蒸并掌握好时间，就可以做出美味可口的家常蒸排骨了。

家常蒸排骨的做法相关信息如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、生抽、酱油、料酒、盐、味精等。

将排骨用水洗净，切成小块。

葱、姜、蒜切末，加入盐、味精、生抽、料酒搅拌均匀，做成腌料。

将排骨蘸上腌料，放入碗中，用大火蒸15分钟左右。

期间翻动一次排骨，使排骨均匀受热，蒸至熟透。

取出排骨，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可。

以上信息仅供参考，操作时可以根据个人口味进行适当调整。