家常蒸扣肉的做法

家常蒸扣肉的做法如下：

食材：五花肉500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、冰糖。

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜蒜，料酒煮熟。

2. 煮到可以用筷子轻松插入后捞出，控干水分备用。

3. 在五花肉表面刷一层老抽，放入锅中，开小火，煮10分钟。

4. 煮好后，把五花肉翻面，再煮10分钟。

5. 煮好捞出后，放入碗中，放凉晾干表面水分。

6. 锅内放少量油，小火加热后放入冰糖，炒出糖色。

7. 把五花肉放入锅中，涂抹糖色。

8. 把涂抹好糖色的五花肉放入碗中，上面放葱姜蒜，桂皮和八角。

9. 加入生抽，老抽，盐调味。

10. 蒸锅加水烧开，放入五花肉，上蒸锅蒸40分钟即可出锅。

可以根据自己的口味和食材情况调整调味品的使用量。

家常蒸扣肉的做法注意事项如下：

1. 选用的五花肉要适中，五花肉太厚或太薄都不好，适中最好。

2. 煮肉时，要冷水下锅，可以让肉随水温慢慢升温，煮透。

3. 煮好的五花肉要擦干水分，以免影响口感。

4. 扣肉要选肥瘦相间的，太肥则油腻，太瘦则柴。

5. 调汁料可以根据个人口味调整，可以加老抽、生抽、蚝油等。

6. 扣肉一定要蒸熟，否则口感不佳。

7. 在炸至金黄的过程中，要注意火候，不宜过轻或过重。

8. 在摆放扣肉时，肉皮要朝上，这样蒸出来的扣肉才会晶莹剔透。

同时，在制作过程中要注意安全，防止烫伤和油溅伤。此外，还要保持厨房的卫生。

以下是家常蒸扣肉的做法相关信息：

材料：五花肉、梅干菜

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水后捞出控干。

2. 锅内倒入少许油，把五花肉放入锅中，不断翻炒至肉片变成金黄色，表面微焦。

3. 将炒好的肉片盛出备用，备用的时候肉皮朝下放置。

4. 梅干菜用温水泡发，洗净后捞出备用。

5. 将五花肉放入一个大碗中，把泡好的梅干菜沥干水分，放入五花肉上边。

6. 调料汁：将生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉混合均匀，淋在梅干菜和五花肉上。

7. 锅内加水，把大碗放入蒸锅中，大火蒸60分钟左右。

8. 出锅后将五花肉翻面即可。

小贴士：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，口感更好。

2. 调料汁时可以根据自己的口味适当调整各种调料的用量。

3. 梅干菜要泡发干净，并沥干水分再放入五花肉上，口感更佳。

以上就是家常蒸扣肉的做法相关信息，希望对你有帮助。