家常蒸碗肉的做法

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香油。

步骤如下：

1. 五花肉洗净，控干水分。

2. 锅内放少许油，放入肉块，开小火，煎至肉皮表面焦黄，逼出部分油脂。

3. 加入姜片和葱段，倒入料酒，加入老抽上色，生抽调味。

4. 加入冰糖，盖上盖子，小火炖煮30分钟，让五花肉充分吸收香料的味道。

5. 炖好的五花肉捞出，稍微凉一下，切成薄片。

6. 切好的肉片装盘，加入香油，搅拌均匀。

7. 将肉片放入碗中，上蒸锅蒸40分钟左右，直到肉片充分吸收汤汁。

8. 取出蒸好的肉碗，撒上葱花，即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常蒸碗肉的做法如下：

食材： 五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2-3cm的长条，洗净血水。

2. 锅中倒水，放入肉块，加入料酒、姜片，撇去浮沫，焯水后捞出备用。

3. 锅中倒油，油温7成热时，放入葱姜蒜炒香，倒入焯过水的肉块翻炒。

4. 倒入料酒、倒入生抽、老抽翻炒上色，加入冰糖翻炒融化。

5. 倒入足够的水没过肉块，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮半个小时。

6. 炖好的肉捞出沥干汤汁，整齐地码入碗中。

7. 汤汁剩下三分之一时，开大火收汁，将多余的汤汁浇在肉上。

注意事项：

1. 切五花肉时尽量切得均匀一些，炖煮时不要翻动以免影响熟度。

2. 炖肉时不要加盐，因为生抽和老抽都有盐分，加盐可能会影响口感。

3. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁浇在肉上，这样吃起来更美味。

4. 如果不喜欢吃辣的可以不放干辣椒。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，五花肉是猪肚子上的肉，肥瘦相间，但是炖出来更像是瘦肉多一些，口感略显单一。因此，可以搭配豆角、土豆等蔬菜一起炖煮，丰富口感和营养。

家常蒸碗肉的做法相关信息如下：

原料：带皮猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、盐、油、香油等。

腌制：将猪肉洗净，放入碗中加入料酒、生抽、葱姜蒜、盐以及少许油，拌匀腌制半小时。

蒸制：将腌制好的猪肉放入盘中，大火蒸30分钟左右即可。

调料汁：在蒸肉的过程中，碗底会流出一些汁液，可以加入少许的生抽和香油，搅拌均匀备用。

炒料：将腌制肉时的葱姜蒜取出，小火炒香，加入花椒、八角，出香味后加入准备好的辣椒碎和刚刚调好的料汁，翻炒均匀。

淋汁：将蒸好的肉取出，将炒好的料汁均匀的浇在肉上，撒上葱花即可食用。

此外，家常蒸碗肉也可以选择用五花肉来制作，这样蒸出来的五花肉肥瘦相间，吃起来不会太腻。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和需求调整各种调料的用量。