扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分，晾凉待用。

2. 把晾凉的五花肉切成薄片，加入盐、白糖、料酒、酱油拌匀腌制入味。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，倒入碗底，再把五花肉片放在鸡蛋上面。

4. 把五花肉放入蒸锅中大火蒸6分钟，再中火蒸15-20分钟，具体时间根据碗的大小和肉的厚度而定。

5. 蒸好后取出，将上面的鸡蛋和汤汁倒出来，把肉片整齐的摆入盘中。

6. 锅中倒入适量油，加入葱花、蒜末炒香，均匀地浇在扣肉上即可。

请注意，根据食材的多少和蒸锅的火力大小，蒸制时间可能会有所调整。在蒸五花肉时，建议用中火慢蒸，以避免肉片过熟过烂。祝您做的扣肉蒸蛋美味可口！

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：制作这道菜需要准备扣肉和鸡蛋为主要原料，同时也可以根据个人口味准备调料，如葱花、姜末、蒜末、酱油、盐等。

2. 扣肉的处理：制作扣肉蒸蛋需要注意将扣肉切成片，大小和形状可以根据个人喜好调整。同时，需要将扣肉煮熟或蒸熟，使其软烂易嚼。

3. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打散后加入适量温水和盐搅拌均匀，注意加入的水温不要过高，以免影响鸡蛋的口感。同时，鸡蛋液需要过滤一遍，以保证口感细腻。

4. 蒸煮的时间：扣肉蒸蛋需要蒸煮一段时间，注意观察蛋液凝固和肉质软烂的程度，避免时间过长导致蛋液变硬或肉质过烂难以咀嚼。

5. 注意事项：制作过程中要避免蛋液和扣肉接触，以免影响口感。同时，要保持碗碟的干净整洁，以免影响食欲。

总之，制作扣肉蒸蛋需要注意食材的选择和处理、蒸煮的时间和火候、碗碟的干净整洁等细节，以保证菜品的美味可口。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放几片姜，大火煮开后转中火煮20分钟，梅干菜提前泡发，洗净后切碎，放入煮好的五花肉中，翻拌均匀。

2. 鸡蛋打入碗中，加入温水搅拌均匀，过滤一遍蛋液后倒入五花肉中，表面撒上少量盐。

3. 蒸锅加热，倒入适量食用油，油温6成热时将五花肉放入蒸锅中用中小火蒸15分钟。

4. 蒸蛋的时间到后取出，撒上葱花，锅中倒入适量食用油烧热后浇在蛋表面，再放上一块大碗，倒扣即可。

注意事项：

扣肉蒸蛋的时间不宜过长，否则会导致蒸蛋表面变硬影响口感。