家常红烧肉炖粉条

家常红烧肉炖粉条的做法如下：

原料：五花肉、粉条、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽

步骤：

1. 粉条提前用温水泡软。

2. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

3. 锅内放少许油，放入五花肉，煸炒至变色。

4. 加入姜蒜八角桂皮香叶炒香。

5. 加入两勺冰糖，炒至融化。

6. 倒入生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入没过肉身的温水，大火烧开，转小火炖30-60分钟，具体时间根据粉条的软硬程度决定。

8. 30分钟后加入粉条，翻煮几分钟，让粉条吸收肉的香味。

9. 煮到汁浓肉烂，粉条Q弹即可出锅。

可以根据自己的口味和食材调整各种调味料的用量。

制作家常红烧肉炖粉条时需要注意以下几点：

1. 猪肉的选择：最好选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，做出来的红烧肉口感更好。

2. 处理食材：将五花肉切块，焯水后捞出备用，粉丝泡软后剪短，土豆切块，青椒切段备用。

3. 调料准备：生姜切片，葱切段，准备料酒、老抽、盐、鸡精等调味料。

4. 烹饪过程：锅中放油，放入姜片、葱段，炒香后放入五花肉块，煸炒至微黄色。加入适量料酒去腥，加入老抽上色，放入土豆块一起翻炒。加入适量的水，水量刚好没过食材，小火慢炖20分钟。最后大火收汁，加入粉丝、青椒翻炒均匀，当粉丝变软且汤汁浓稠时即可出锅。

5. 火候的掌握：炖煮时最好使用小火，这样可以保证红烧肉口感软糯，汁浓味香。收汁时则需大火翻炒，这样可以保证粉条吸收红油，味道更香浓。

6. 配菜的添加：红烧肉是下饭菜，一般会搭配一些蔬菜一起炖煮，如土豆、豆角等。但是配菜不要加太多调料，以免影响口感。

7. 食材的搭配：红烧肉炖粉条中，粉条因为吸收了浓郁的汤汁，口感特别好，而五花肉因为炖煮得当，肥而不腻。

遵循以上注意事项制作的红烧肉炖粉条，味道鲜美可口。

家常红烧肉炖粉条是一道家常菜，制作原料主要有五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。做法如下：

1. 五花肉切块，用水焯一下，沥干水分备用。

2. 锅中放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，把冰糖炒化。当冰糖炒成焦糖色后，放入五花肉翻炒，让五花肉都裹上糖色。

3. 加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

4. 加入料酒、老抽和生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入开水，没过五花肉，盖上锅盖，小火慢炖40分钟左右。

6. 粉条提前用温水泡软，放入五花肉汤中，继续炖10分钟左右。

7. 加盐、胡椒粉和鸡精调味，大火收汁即可。

这样炖出来的红烧肉软糯香甜，粉条也入味可口。