家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐1茶匙、酱油1勺、料酒半勺、鸡精1勺。

步骤：

1. 茄子用盐腌制10分钟左右，挤出水分，切块待用。

2. 土豆切块，青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅预热加油，放入茄子翻炒，待茄子的边角炒制微焦时，出锅备用。

4. 锅中余油，放入豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。

5. 加入土豆翻炒均匀后，加盐、糖、酱油、料酒，再加入一些水。

6. 加入炒好的茄子翻炒均匀，加青红椒翻炒至断生。

7. 出锅前加鸡精调味即可。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，口味醇厚，做法并不困难，尝试一下做给家人吧。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的茄子，这样不会在烹饪过程中散开。

3. 土豆要切成滚刀块，不要切得太大，以免在烹饪过程中不容易熟透。

4. 烹饪时不需要添加任何调料，如葱、姜、蒜、辣椒等，以免影响茄子土豆的味道。

5. 烹饪时间要控制好，要保证土豆熟透，但也不能时间过长导致茄子变黑。

6. 最好选择用中小火烹饪，这样能保证土豆熟透且茄子不会变黑。

此外，还需要注意以下几点：

1. 茄子皮含有维生素P，有降血脂的效果，如果不喜欢茄子皮的可以去除再烹饪。

2. 土豆在红烧的过程中，容易炖碎，可以事前在水中煮一下，这样更容易吸收调料的味道。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成块状，撒上少许盐备用。

2. 土豆去皮后切块，放入清水中浸泡备用。

3. 锅中倒入适量油，待油热后放入土豆块和茄子块，炸至金黄色后捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水、生抽、老抽、糖、蚝油和鸡精，搅拌均匀后放入炸好的土豆块和茄子块。

5. 盖上盖子焖煮至土豆和茄子变软，淋上少许香油。

6. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

这道家常红烧茄子土豆做法简单，味道鲜美，是一道下饭菜的不二之选。