家常红烧牛肉土豆

家常红烧牛肉土豆的做法如下：

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 牛肉切块，放入冷水中，加入料酒，煮至沸腾去除血沫。

2. 土豆和胡萝卜切块，姜和蒜切末，大葱切段。

3. 锅中加少油，小火爆香葱姜末、干辣椒和八角，放入冰糖，炒至融化后变成焦糖色。

4. 放入牛肉翻炒均匀，加入料酒、老抽和生抽继续翻炒上色。

5. 加入开水没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

6. 放入土豆和胡萝卜继续煮至软烂即可。

完成以上步骤，美味的红烧牛肉土豆就做好了。如果想要更麻辣的味道，可以加入一些辣椒一起炖煮。牛肉富含蛋白质和铁等营养物质，这道菜是很好的补气血的食谱。

制作家常红烧牛肉土豆的注意事项包括：

1. 牛肉要逆着纹路切，这样切出来的牛肉嚼起来更有韧劲。

2. 土豆要等牛肉炖烂了再放，口感才能更绵软。

3. 牛肉至少需要炖半个小时以上，这样才能炖烂。如果使用高压锅，炖熟牛肉的时间会缩短很多。

4. 盐一定要最后放，如果先放盐，盐会加速牛肉的纤维固化，口感变老。

5. 火候：炖牛肉时，必须使用文火，用武火会将汤煮干。

6. 盛盘：最好将土豆捞出放在盘子里，再浇上炖好的牛肉汤，这样土豆可以吸收汤汁，更加鲜美。

7. 调料：炖牛肉时可以加些醋，因为醋有利于牛肉中纤维组织软化，这样可以熟得更快。

此外，还要注意以下几点：

1. 牛肉要反复洗净，清除血水，这样炖出来的牛肉才没有腥味。

2. 佐料不必太杂，姜、蒜、葱、大料、桂皮足矣。添加香菜或青蒜更好，味道会更加美味。

3. 不要用高压锅压，会影响牛肉的口感和嚼劲。

4. 不要用炒菜的铲子翻炒牛肉，这样容易使牛肉的鲜味流失到锅中。

5. 不要先盛出汤和肉，放在冰箱里，这样会使肉质变老。最好将肉和汤一块倒入锅中，小火慢熬收汁。

以上就是制作红烧牛肉土豆时需要注意的一些事项。希望能对你有所帮助！

家常红烧牛肉土豆是一道家常菜，做法如下：

原料：牛肉、土豆、葱、姜、蒜、八角、红烧酱油、料酒、蚝油、盐、冰糖。

步骤：

1. 牛肉切块，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后焯水。

2. 捞出洗净备用。

3. 锅中放入葱段、姜片和蒜炒香。

4. 放入冰糖炒至融化。

5. 倒入牛肉炒至上色。

6. 加入红烧酱油和蚝油炒匀。

7. 加入土豆块，加入热水没过食材，中小火炖煮，期间可以适量加入盐调整味道。

8. 待土豆熟软，出锅前加入鸡精调味，即可出锅。

营养信息：热量1377kJ/人，蛋白质74g，脂肪73g，碳水化合物66g。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。