家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块。

2. 锅中放水，大火烧开，放入切好的牛肉焯水。

3. 烧开后，会有很多浮沫，用勺子撇去，然后盖上锅盖，煮一个小时。

4. 准备好配料：葱切段，姜切片，香菜切碎，干辣椒备用。

5. 锅中放适量油，下入冰糖，小火慢慢搅拌。

6. 熬制冰糖到焦糖色后，倒入一碗热水。

7. 将糖色、热水、生抽、老抽、料酒倒入锅中，再加入大料（八角、草果）、干辣椒和姜葱。

8. 大火煮开后，盖上锅盖，用中小火炖30分钟。

9. 炖好之后，打开锅盖，将牛肉和配料翻炒均匀。

10. 装盘，撒上香菜碎即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧牛肉了。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖煮的时候更容易炖烂。

2. 焯水后的牛肉要充分沥干水分，这样能防止烹调过程中溅油。

3. 炖煮牛肉时，可以加一些茶叶，如袋装茶叶可直接投入锅内，这样炖出来的牛肉有茶香，味道更佳。

4. 炖煮牛肉时加盐，要在牛肉炖煮近一小时后加入，过早加入会妨碍牛肉的蛋白质凝固，影响口感。

5. 不要一直使用大火或者一直用小火焖煮，要不断尝试着用大火烧开再转小火慢炖，让牛肉更加酥软和鲜嫩。

6. 不要过早加入姜片和葱，因为它们的味道比较浓烈，如果加入过早可能会影响牛肉本身的香味。

7. 不要过早收汁，收汁的时间最好选择在出锅前几分钟，这样可以保证牛肉更加鲜嫩多汁。

此外，在炖煮牛肉的过程中要注意翻动，这样可以防止牛肉表面糊锅，也更好地入味。以上就是炖煮牛肉时需要注意的一些细节。

此外，还要注意使用适当的香料，如生姜、大葱、料酒、香菜、八角、花椒、桂皮、陈皮等，这些香料可以增加牛肉的香味，但不要过多，以免影响牛肉本身的口感。同时，也不要加入过多的酱油和盐，以免影响牛肉的色泽和口感。总之，炖煮出好吃的红烧牛肉需要耐心和技巧，按照以上注意事项操作，就可以做出美味的红烧牛肉了。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉洗净切成块状，撒上盐和少许胡椒粉腌制一下。接着烧热锅放入适量油，将牛肉放入煸炒至表面金黄，放入姜葱蒜和干辣椒炒香，再加入盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉调味。最后加入适量水烧开转小火炖煮2小时即可。

可以根据个人口味调整做法，建议参考菜谱并查阅网络上的具体步骤。