辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

材料：

鸡翅根8个

干辣椒适量

干花椒适量

葱适量

生姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 鸡翅根洗净，斩块。生姜、葱切丝，蒜切片。

2. 锅中放油烧热，放入鸡块，炸至微黄捞出。

3. 锅中留油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。

4. 加入少量料酒去腥，加入生抽、老抽、糖调味。

5. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，使鸡肉均匀裹上调料。

6. 加入少量水，大火烧开，盖上盖子中火焖煮约10分钟。

7. 汤汁收干时，辣子鸡就做好了。

小贴士：喜欢吃辣的可以多放干辣椒，喜欢吃麻的多放花椒。可以根据自己的口味适当调整调料用量。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、白胡椒、麻油、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入料酒，生抽，盐，白胡椒，淀粉拌匀腌制半小时以上。

2. 锅内油热后，放入腌制好的鸡块，大火翻炒一分钟后盛出。

3. 留底油放入花椒，干辣椒，姜片，葱白，蒜片炒香。

4. 放入鸡块，大火翻炒一分钟。

5. 放入葱绿，蒜苗炒匀即可盛出。

注意事项：

1. 鸡块一定要腌制入味，这样炒出来的鸡才会嫩滑好吃。

2. 炒鸡的油要少，鸡肉水分多，如果油多影响口感。

3. 腌制好的鸡块下锅大火翻炒时油温不能太高，否则容易粘锅。

4. 放入葱绿的步骤不能省略，这是提香的关键步骤。

另外，烹饪过程中火候要掌握好，不能太大也不能太小，太小容易炒不熟，太大容易炒糊。总的来说，做辣子鸡的关键在于腌制鸡块、炒花椒和干辣椒以及翻炒的时间长短。希望这些信息对您有所帮助。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，糖，油。

步骤：

1. 鸡块洗净，控干水分备用。

2. 锅烧热，倒入油，按个人口味加入适量花椒和干辣椒。

3. 待干辣椒颜色变深后，加入姜片爆香。

4. 倒入鸡块，大火翻炒。

5. 鸡块变色后，加入适量料酒、生抽、少量糖继续翻炒。

6. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮约5分钟。

7. 待水煮干后，开盖翻炒。

8. 鸡块炒至金黄即可出锅。

小贴士：

1. 喜欢口感脆的不要放盐或酱油过早，喜欢较入味些的可适量早一些放盐或酱油。

2. 辣椒的用量按个人吃辣程度适量增减。

3. 花椒粒可以给这道菜提味，最好不要省略。

这样就可以做出美味的辣子鸡了。