辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、盐、食用油。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约1厘米大小的块。青辣椒、红辣椒切小块，蒜和姜切片，葱切段。

2. 鸡块中加入适量的盐、料酒、淀粉、生抽，抓拌均匀。

3. 锅中倒油，油温7成热时，下入鸡块，炸至金黄捞出，沥干油备用。

4. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片爆香，放入花椒，倒入炸好的鸡丁，加入辣椒块翻炒，加盐调味，翻炒均匀后出锅。

辣子鸡丁是一道家常菜，口味香辣可口，非常下饭。如果不喜欢太辣或太麻的口感，可以根据自己的口味调整食材用量。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炒出来的鸡丁口感更好。

将鸡腿肉去骨后，切丁，要大小适中，大概3-4厘米左右。

鸡肉需要先腌制，加入盐、料酒、生抽等调料，码味30分钟。

腌制好的鸡丁，需要过油或过水，这样能保持鸡丁的鲜嫩。

鸡肉本身带血水，炒出来的鸡丁颜色是红色，如果想变成鲜黄色，可以在炒的时候加入少量酱油。

辣子鸡丁需要准备干辣椒和花椒，辣椒和花椒的用量，可以根据个人口味来调整。

炒的时候要注意火候，先大火炒干辣椒和花椒的水汽，再转小火慢慢慢炒出香味。

注意烹调时间，避免过度烹调影响口感和色泽。

此外，还要注意食材的新鲜度，避免不新鲜的鸡肉影响口感和健康。辣子鸡丁口感和色泽的好坏，主要取决于烹调火候的控制，需要注意观察和调节火候，以保证鸡丁的口感和色泽达到最佳。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉。

2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的鸡肉丁，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3. 锅中倒入适量油，大火烧至7成热，放入鸡丁快速滑散，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。将炸过的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、盐、胡椒粉、少许糖调味，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。