老豆角的家常做法

老豆角的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆角、蒜瓣、小米椒、盐、食用油、花椒粒

方法一：

1. 豆角洗净，摘掉两端的筋，蒜瓣切片。

2. 锅内放水烧开，放入豆角焯水，断生后捞出备用。

3. 锅热烧油，放入花椒粒炒香，再放入蒜片和小米椒，炒出香味。

4. 倒入焯水后的豆角，大火翻炒均匀。

5. 加入适量盐，继续翻炒几分钟。

6. 炒熟后出锅，装盘即可。

方法二（烤箱版）：

1. 将豆角洗净，去头去尾。

2. 蒜瓣切片，放入烤盘中，撒上烤肉酱和豆角。

3. 将豆角拌匀，铺平。

4. 放入预热好的烤箱中，上下火190度烤20分钟。

5. 取出烤好的豆角，撒上葱花即可食用。

可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

老豆角的家常做法注意事项包括：

1. 豆角需要掐掉两端多余的部分，只保留豆角嫩尖。

2. 炒豆角时放一点油可锁住豆角的水份，防止变黑，如果煮的豆角比较多，油也要适量多放一点。

3. 不要放酱油，豆角变成绿色是天然的颜色，如果加了酱油会变成黑色，影响美观。

4. 不要放盐，豆角本身就有咸鲜味，出锅前放盐更符合豆角的口感。

此外，还需要注意：

豆角在下锅炒的时候，不要用刀切，应该用手掐成段状，大小要适中。

火候掌握也很关键，一般用中火翻炒豆角时间不可太短，最好让其炒熟。

具体操作过程中可以参考以上注意事项进行操作。

老豆角的家常做法有多种，以下是其中一种：

食材：老豆角、五花肉、蒜末、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等。

步骤：

1. 先将老豆角切成段，然后用热水焯水，捞出备用。

2. 五花肉切小块，热锅凉油，将五花肉煸炒出油。

3. 加入蒜末和干辣椒爆炒香。

4. 加入焯水后的老豆角，加入生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

5. 炒熟后，撒些葱花即可出锅。

另一种做法如下：

食材：老豆角、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 将老豆角切成小段，用热水焯水，捞出备用。

2. 热锅凉油，将五花肉煎至微黄，捞出备用。

3. 留底油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入备用的老豆角，翻炒均匀。

5. 加入生抽、老抽和盐调味，翻炒均匀。

6. 最后加入胡椒粉，炒匀即可出锅。

以上做法仅供参考，您也可以根据实际食材和口味调整做出更适合的菜品。