家常豆瓣鱼怎么做

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

1. 准备食材：鱼肉、青蒜苗、豆瓣酱、生姜、蒜头、花椒、葱花、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

2. 锅内热油，放入姜片、蒜头、花椒煸炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，不断翻炒至出红油。

4. 加入适量的水，按照个人口味加入适量的盐、糖、醋，调匀。

5. 放入切好的鱼片，大火烧开，调中火煮至鱼肉变熟。

6. 捞出鱼肉，放在一个大盘子里，撒上葱花。

7. 另起一锅，倒入少许油，小火加热，放入少量豆瓣酱煸炒至出红油，冒青烟时关火。

8. 将煸炒好的豆瓣酱淋在鱼肉上。

这样，一道色香味俱全的家常豆瓣鱼就做好了！在做这道菜的时候，请注意鱼肉要煮熟煮透，火候不宜太大，以免煮过头影响口感。另外，食材的用量可以根据个人口味适量调整。

家常豆瓣鱼的烹饪方法如下：

食材：鲤鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两侧切刀口，然后放入料酒、盐、白胡椒粉码味，腌15分钟左右。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅内放油烧热，将鱼放入，两面煎至微黄，捞出备用。

5. 锅中留适量油，放入豆瓣酱和剁碎的干辣椒段、姜末、蒜末炒香。

6. 加入适量料酒、酱油、少量糖和少许醋炒匀。

7. 豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水。

8. 放入煎好的鱼，大火烧开，调至中小火慢炖。

9. 汤汁过半时，用勺子将汤汁浇在鱼身上，继续慢炖。

10. 汤汁剩余时，加入葱末和少许味精（或鸡精）调味。

注意事项：

1. 鱼要选择鲜活的鲤鱼，不要用死鱼。

2. 煎鱼时不要急着翻面，待成型后可用锅铲小心翻动。

3. 豆瓣酱中含有盐分，请根据口味调整盐的用量。

4. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响鱼的口感。

5. 最后撒上葱花和味精（或鸡精）提味，如果喜欢也可以加一些香菜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，豆辨酱适量，色拉油适量，酱油少许，料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖少许，醋少许，盐少许，水淀粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，将鱼身切成约一寸大小的方块。

2. 将鱼块用少许盐、料酒、酱油、葱姜末拌匀腌制一会。

3. 准备葱姜蒜和干辣椒、花椒。

4. 将豆辨酱加些汤汁稀释。

5. 锅中放适量油，烧热后放入花椒和干辣椒段，煸出香味后放入葱姜蒜煸炒。

6. 倒入稀释的豆辨酱汁，炒香。

7. 倒入料酒和酱油，再放入糖。

8. 倒入适量清水，放入鱼块，中火煮至鱼肉熟透。

9. 倒入少许醋，加入水淀粉勾芡。

10. 撒上葱花，加点鸡精或盐调味，再淋在鱼上即可。

请注意，烹饪时间可根据个人口味调整。另外，请确保将鱼腌制均匀，并注意不要将过多的盐进入鱼肉中，以免影响口感。