家常蒸枣糕的做法

以下是制作家常蒸枣糕的步骤：

1. 准备食材，包括红枣、面粉、鸡蛋、芝麻等。

2. 将红枣清洗干净后去核，加水煮15分钟，再过滤出枣汁。

3. 在枣汁中加入面粉和酵母，搅拌均匀。

4. 将蛋黄和蛋白分开，蛋白冷冻至硬，蛋黄加入面糊中。

5. 加入芝麻，搅拌均匀。

6. 倒入刷了油的模具中，放入蒸锅中。

7. 冷水上锅，大火蒸30分钟左右。

8. 蒸好后取出放凉，倒扣出来即可享用。

制作时请注意，面粉的用量是根据枣汁的量来决定的，红枣不同品质含水不同，所以面糊的浓稠度有所不同，需要根据实际情况进行调整。另外，制作完成后可撒上一些自己喜欢的坚果或者干果等作为装饰，提高口感。

制作家常蒸枣糕的注意事项如下：

1. 选用优质红枣和面粉，避免使用任何添加剂。

2. 将红枣去核，切成小块，这样更易将红枣中的营养成分完全蒸出来。

3. 在制作过程中，加入适量的酵母粉，有助于面粉发酵，使枣糕更具弹性，更加美味。

4. 在蒸枣糕时，需要用中小火蒸20分钟左右，这样红枣的味道才会充分地渗入面粉中，做出软糯可口的枣糕。

5. 做好后不要立即打开锅盖，等待5-10分钟，以防止热气散失，影响枣糕的口感。

具体做法如下：

1. 将红枣洗净后放入锅内煮30分钟左右，直到红枣皮松软，用勺子轻轻就能压碎。

2. 将红枣碎和面粉混合后加入酵母粉（根据面粉的量来决定酵母粉的量），搅拌均匀。

3. 将面粉和成面团，放在温暖处发酵一个小时，直到面团发酵出蜂窝状。

4. 将发酵好的面团分成小块，用刀切块。

5. 上锅蒸30分钟左右，闷5分钟即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整做法。

以下是家常蒸枣糕的制作方法：

材料：

红枣100g，面粉150g，鸡蛋2个，白糖适量，食用油适量，牛奶适量

步骤：

1. 红枣洗净后用小刀去核。

2. 将去核的红枣切成小丁。

3. 鸡蛋打入碗中并打散，加入白糖，用打蛋器打至糖溶化。

4. 倒入牛奶，再搅拌均匀。

5. 筛入面粉，用橡皮刀拌匀成面糊。

6. 将红枣丁和食用油加入面糊中拌匀。

7. 准备一个模具，底部及四周刷上一层食用油，这样方便取出。

8. 把拌好的面糊倒入模具中。

9. 盖上模具盖，或者用保鲜膜包好。

10. 把模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右。

11. 蒸熟后取出枣糕，稍凉一些就可以享用了。

注意事项：

1. 红枣的大小会影响枣糕的口感，如果红枣丁比较大，可以多蒸一会儿，保证受热均匀。

2. 面粉要过筛，这样蒸出来的枣糕口感更细腻。

3. 蒸枣糕的时间和温度会因模具的材质而有所差异，请根据实际情况调整。

4. 枣糕蒸好后不要急于取出，稍微凉一些再取出来，以免变形。

5. 根据个人口味加入白糖，建议适量添加，以免过甜影响口感。