闷酱做法大全家常

闷酱的家常做法如下：

食材：黄豆酱、黄豆、辣椒、蒜头、生姜、糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精。

步骤：

1. 黄豆提前泡发，然后放入高压锅中，加入清水，水量刚好没过黄豆。

2. 用勺子将每个黄豆压实，这样煮出来的黄豆口感更好。

3. 开大火将高压锅上汽，转小火煮20分钟。

4. 煮黄豆的同时，可以准备其他的食材。蒜头去皮拍扁，切碎；生姜去皮切碎；喜欢吃辣的可以把辣椒切碎。

5. 准备好的黄豆捞出，用勺子将黄豆碾碎，碾成图片上的小块即可。

6. 加入切碎的蒜头、生姜和辣椒。

7. 加入适量糖，可以根据自己的口味决定加多少。

8. 加入适量盐。

9. 加入适量鸡精。

10. 加入适量老抽调色。

11. 加入适量蚝油。

12. 用勺子将所有食材搅拌均匀即可。

这样就可以做出闷酱啦，可以根据自己的口味调整各种调料的量。

闷酱的家常做法如下：

1. 将黄豆挑出杂质，洗净后泡入温水中（夏天两小时，冬天4小时）。

2. 泡好的黄豆放入锅中加水烧开，放入酱油，糖，再烧开一次，转小火。

3. 准备一个干净的坛子，里面刷洗干净，用开水烫过。

4. 煮好的黄豆酱过筛倒入坛子中，静置两天左右。

5. 放入适量的水烧开，闷酱的时候一定要有汤汁，否则容易烧糊。

6. 锅中放油，加入辣椒炒出香味。将炒好的酱放入锅中与油混合均匀。

7. 闷酱时要注意温度的控制，不能太高，否则容易糊。

8. 放置一周左右即可食用。

注意事项：

1. 制作闷酱时一定要小火慢煮，黄豆要煮烂。

2. 制作酱料时要将黄豆酱过筛，去除杂质。

3. 闷酱时要注意温度和时间，不要让酱料烧糊。

4. 辣椒的用量根据个人口味放即可。

5. 食用时可以用烧饼或者馒头夹着闷酱吃。

以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味适当调整。在制作过程中也要注意卫生，避免污染。

闷酱的家常用法大全家常如下：

1. 准备主要原料：生抽、老抽、冰糖、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱和料酒。 制作过程需要注意几点，首先是调好味之后要尝一尝味道，如果味道不够再适量加盐，其次是闷酱的时候要保持中小火。

2. 酱焖鲫鱼：将鲫鱼洗净，去鳞、鳍、内脏，鱼身抹少许盐，鱼身下放姜片。 将备好的酱、清水、生抽、蚝油、料酒混合均匀，抹在鱼身上，鱼身下放切好的姜片和葱段。 锅内放油烧热，下鱼煎至两面金黄，煎好的鱼捞出备用。 锅内留底油，放入备好的酱炒香，放入煎好的鱼，加料酒去腥味。 加清水或高汤，放入葱姜蒜、八角、干辣椒、冰糖等调味料。 盖盖焖鱼至熟透，约20分钟。 待鱼汤收浓，撒上葱花即可。

按照以上步骤，可以做出美味的闷酱菜品。注意焖酱时要注意火候，以免烧焦。酱料可根据个人口味调整。