焖酥鱼的家常做法

焖酥鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、醋。

2. 将鱼处理干净，在上面切一刀，把里面的血块弄出来，这样炖的时候更入味。

3. 锅中加入油，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中加入油，放入八角、桂皮、香叶和花椒炒香，然后放入干辣椒、葱姜蒜，再放入鱼翻炒均匀。

5. 加入料酒，生抽，再加入啤酒和开水，水量没过鱼身。

6. 加入老抽和醋，盖上盖子大火烧开，然后转小火炖30分钟。

7. 30分钟后，打开盖子，大火收汁，最后把酥鱼盛出装盘。

完成以上步骤后，一道美味的焖酥鱼就做好了。在做酥鱼的时候，一定要注意火候的掌握，这样做出来的鱼才会酥烂入味。

焖酥鱼的家常做法步骤如下：

1. 备好食材。

2. 鲤鱼表面涂抹少许盐，再加入一勺料酒腌制十五分钟。

3. 葱、姜、蒜、红辣椒切丝，香菜切碎，准备花椒，大料，干辣椒（掰开备用）。

4. 将腌制好的鱼冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

5. 锅内放油烧热，下入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅内留底油，放入冰糖小火慢慢熬化。

7. 倒入备用的葱姜蒜干辣椒等大料翻炒出香味。

8. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油继续翻炒。

9. 将鱼轻轻推入锅中，倒入清水没过鱼身，大火烧开转小火慢炖。

10. 汤汁收干后即可出锅，装盘后撒些香菜装饰。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意不要粘锅。

2. 炖鱼时要最小火慢慢慢炖，这样鱼肉酥烂可口。

3. 不要加盐，否则鱼肉会变老。

4. 酥鱼炖制时间越长越好，味道越佳，不过要注意火候，防止炖糊。

5. 如果喜欢口感更酥烂的鱼肉，可以延长炖制时间或者增加加水次数。

6. 享用时可以配以姜末、醋汁搭配食用，味道更佳。

以下是焖酥鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鲫鱼、五花肉、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3段。

3. 五花肉切小方块，准备好其他香料。

4. 锅中加少许油，放入五花肉煸炒至变色出油，加入姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒炒香。

5. 倒入鱼块，加料酒，生抽、老抽翻拌均匀。

6. 加入没过鱼身的温水，加盖大火烧开，转小火焖60分钟左右。

7. 加入适量盐、糖调味，撒上葱花即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的焖酥鱼。