家常炖鱼做法大全

家常炖鱼做法大全如下：

1. 准备一条鲫鱼，将其清洗干净。准备适量的葱、姜、蒜，将它们切成末或切片。准备一个干净的锅，加入比平时炒菜多一些的油，将鲫鱼放入锅中翻炒。

2. 加入切好的葱、姜、蒜，继续翻炒。加入适量生抽、老抽上色，再加入辣椒、花椒、桂皮、香叶增加口感。加入适量水，放入适量食盐，搅拌均匀后大火烧开。

3. 将鱼连着汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气，然后调至中火炖煮10到15分钟。炖煮时间到后，打开锅盖，将鱼和汤汁倒入炒锅中，加入适量鸡精，大火翻炒均匀后即可出锅。

在炖鱼时可根据个人口味调整配料的使用。请注意安全烹饪，避免烫伤和食品安全。

家常炖鱼做法大全的注意事项如下：

1. 鱼要先用油煎一下，这样炖出来的鱼味道更香。

2. 炖鱼时要少放姜，因为鱼腥主要是因为鱼体内有一种腥气，这种腥气是因为鱼体血液中存在的三甲胺的缘故。而姜会和三甲胺结合形成具有鲜味、香味成分的物质，这样就可以除去鱼的腥气，因此姜是炖鱼去腥的关键。但不要放入太多，否则会掩盖掉鱼的鲜味。

3. 一定要用开水，开水可以去除鱼的腥味，也能够使鱼炖的更透彻，炖的更入味。

4. 炖鱼时最好不要用旺火，建议使用中小火慢炖。

5. 炖鱼时尽量不要加入鸡精或者味精，因为这两者都是提鲜的食物，本身就会比较鲜，加入会掩盖鱼本身的鲜味。

6. 鱼要新鲜，最好选择草鱼、鲤鱼等常见鱼类，且不要与茄子、豆腐等食材一同炖煮，因为它们富含维生素C，与鱼类同食可能会使鱼肉中的蛋白质凝固，影响消化吸收。

7. 炖鱼时最好不要加盖，这样炖出来的鱼肉就会松散。

以上就是家常炖鱼做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。同时建议根据个人口味和偏好调整食材用量和烹饪方法。

家常炖鱼做法大全的相关信息有：

1. 酸菜鱼做法：需要准备酸菜、黑鱼片、食盐、生抽、料酒、葱末、姜末和蒜末等材料。

2. 糖醋炖鱼做法：需要准备鱼、食盐、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、鸡精、香油和葱丝。

3. 香辣炖鱼做法：需要准备鲫鱼、木耳、香菇、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、食盐、米醋和淀粉等材料。

4. 酱香炖鱼做法：需要准备鱼、食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶等材料。

5. 土豆炖鱼做法：需要准备鱼，土豆，葱姜蒜，豆瓣酱，红辣椒，酱油，料酒和糖等材料。

在炖鱼时，需要注意处理鱼的时候小心把鱼背上的刺给拆掉，以免有鱼骨卡在喉咙。并且，根据不同的口味和食材，炖鱼的时间也会有所不同，需要耐心观察。同时，在烹饪过程中，适量加一些调料品，如葱花、姜片、料酒、生抽等，可以使炖出来的鱼更加美味。