家常凤爪做法大全

家常凤爪做法大全如下：

蒜香蒸凤爪。主料：凤爪、蒜末。调料：红油、生抽、香油、花椒油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒。具体做法是将凤爪洗净剁成两段，加入所有调料腌制，蒜末用热油炸香，再把腌制好的凤爪放入蒸锅蒸25分钟即可。

泡椒凤爪。主料：鸡爪。调料：野山椒、姜末、蒜末、料酒、白醋、花椒粒、白糖、盐。具体做法是将鸡脚剪去指甲，从骨节处剁成段，用料酒和白醋拌匀腌制10分钟，把泡椒和配料切好，将鸡脚放入泡椒和配料中拌匀腌制一个小时即可食用。如果没有泡椒和泡椒汁，可以用老坛泡菜水代替，不放调料也可以，就是咸辣咸辣的。

酱凤爪。主料：鸡爪。调料：花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、豆瓣酱等。具体做法是将鸡爪焯水，锅里放油煸炒鸡爪，放入适量豆瓣酱，放入八角桂皮香叶花椒干辣椒炒出香味，放入生抽和老抽继续翻炒，加入没过鸡爪的水烧开，转入炖锅焖煮至汤汁收干，撒上葱花即可食用。

以上是家常凤爪的三种做法，可以根据自己的口味和食材选择适合自己的一种进行烹饪。

家常凤爪做法大全的注意事项如下：

1. 鸡爪应该冷水下锅，这样能够更好的煮透。

2. 煮好的凤爪不应该马上放到冰水中，否则会影响凤爪的口感。最好是在热水中焯一下，这样在后续加工时，能更好的保护胶原蛋白。

3. 煮凤爪的时间不能太长，否则容易烂，吃起来口感也不好。

4. 焯好的凤爪要泡入冷水中，这个过程叫冰水“激”浆，这样会使凤爪皮更脆。

5. 配料可以根据自己的口味来调整，建议不要放过多的盐和酱油，否则会变得很咸。

6. 烹饪时要注意火候，小火慢炖，大火容易煮干。

7. 制作过程中要注意安全，避免被热食和器具烫伤。

以上就是家常凤爪做法的一些注意事项。总的来说，做家常凤爪需要耐心和细心，按照步骤一步一步来，就能做出美味的凤爪。

家常凤爪做法大全的相关信息有：

1. 豉椒酱凤爪：需要凤爪、姜末、蒜末、洋葱、生抽、蚝油、柱候酱、沙茶酱、麻油、糖等材料。制作方法是凤爪切开，加入姜末、蒜末、辣椒酱、生抽、蚝油等调味品拌匀，腌制凤爪半个小时，然后蒸熟即可。

2. 红烧凤爪：需要凤爪、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、冰糖等材料。制作方法为凤爪切开，放入热油锅中煸炒，加入姜蒜和料酒，加入酱油和冰糖，加入水，煮沸后转中火炖煮，汤汁收干即可。

3. 泡椒凤爪：需要鸡爪、野山椒、花椒、姜末、蒜末、香油、味精等材料。制作方法为将鸡爪焯水加入泡山椒，放入盐、花椒等调味料和矿泉水，将凤爪煮熟后捞出放入碗中，加入泡椒汁和香油即可。

4. 可乐凤爪：需要凤爪、可乐、生姜、料酒、生抽、盐、红辣椒等材料。制作方法为将凤爪焯水捞出沥干，加油煸炒一下，加入可乐、生姜、料酒、生抽等调味料，煮沸后转中火炖煮，最后大火收汁，加入红辣椒拌匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的做法。