家常红烧桂鱼做法

家常红烧桂鱼的做法如下：

原料：桂鱼一尾，去鳞去内脏洗净，沥干水，备用。 姜切片，香葱切碎，适量备用。 红辣椒切碎，适量备用。 锅热放适量油，待油热放入姜片。 放入桂鱼，鱼身上下两面煎一下。 煎至黄色，加入适量料酒，去腥味。 加入适量热水，淹过鱼身，煮至沸腾。 加入适量白糖，少许盐，煮至鱼肉入味熟透。 将桂鱼捞起，装盘。 把汤汁收干，浇在鱼身上。 撒上葱花，红辣椒丁。 锅内热油，油热后浇在鱼身上，即可食用。

按照以上步骤，可以做出一道美味的红烧桂鱼。

家常红烧桂鱼的做法如下：

食材：桂鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、红烧酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、清水、水淀粉

步骤：

1. 桂鱼去内脏，洗净，在鱼背处斜切几刀，方便入味。

2. 锅内放油，放入葱姜蒜，干辣椒炒香。

3. 放入桂鱼，鱼身抹上料酒，正面煎至金黄，反面煎至金黄。

4. 倒入红烧酱油，蚝油，盐，白胡椒粉，少许白糖，放入葱段和清水，炖10分钟。

5. 炖好的鱼捞出，倒掉一部分汤汁，另起锅，放入葱花爆香，放入剩余汤汁，加盐调味，淋入水淀粉勾芡。

6. 将芡汁淋在鱼上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻动鱼，待鱼身定型后再翻面。

2. 炖鱼时不要加太多水，以免影响鱼的口感。

3. 炖至中途最好不要加冷水，以免影响鱼的熟度。

4. 最后撒上葱花，可以提升整道菜的色香味。

另外，红烧桂鱼是一道家常菜，做法并不复杂。具体做法可能因个人口味和材料新鲜度等因素略有调整。

家常红烧桂鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：桂鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、八角、花椒。

2. 做法：首先将桂鱼处理干净，两面划几刀用料酒和盐腌20分钟。接着锅中烧油，下入姜片、蒜头、八角、花椒煸炒出香味。然后放入桂鱼，葱段和干辣椒，淋入生抽，加适量水或高汤。接着加入适量老抽、白糖，煮至白糖溶化。最后焖煮至入味，汤汁浓稠即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。