家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、青红椒、盐、胡椒粉各适量。

具体步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。

2. 碗中放生抽、老抽、料酒、糖，调匀待用。锅烧热下油，将刀鱼均匀的抹上生粉，入锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 下姜蒜葱头爆香，放入刀鱼，倒入调好的料汁，盖上盖子焖煮至入味。

4. 汤汁收差不多时放入葱段、青红椒，翻炒均匀后即可出锅。

红烧刀鱼烧法简单，味道鲜美。可根据口味调整是否煎制和调料汁的配比。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

1. 刀鱼处理干净，去内脏，去鳞，洗净控干水分。

2. 锅内下油，烧至7成热，下刀鱼两面煎香。

3. 加料酒，再加老抽、生抽、红糖，加锅盖煮5分钟。

4. 5分钟后，加姜蒜葱，再加水，加盐，加味精，焖煮10分钟即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易粘在锅上。

2. 料酒、生抽、老抽都有咸味，盐要适量而止。

3. 焖煮时要用中小火。

4. 鱼煎好后，不要急着加水和焖煮，先调味再焖煮，这样鱼汤才会更白更浓。

5. 刀鱼要新鲜，如果暂时没有新鲜刀鱼，也可以用冰鲜的。

6. 红糖有提色的作用，如没有红糖，可以用冰糖代替。

此外，在红烧刀鱼烹饪过程中，要注意火候的掌握，一面烧糊了。在享用的时候，可以配以姜醋汁，味道会更好。以上就是家常红烧刀鱼的做法和注意事项。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、油。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀的划上几刀，姜蒜切丝，葱青红椒切段备用。

2. 锅中放入适量水，刀鱼冷水下锅，下入姜片和料酒，水开后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，下入姜蒜丝炒出香味。

4. 倒入刀鱼，小火两面煎至微黄，加入适量老抽生抽，少许料酒，少量白糖提鲜，适量盐调味。

5. 加入没过刀鱼的热水，大火烧至汤汁浓稠。

6. 汤汁浓稠后，下入青红椒丝和葱段翻炒一分钟即可出锅。

注意事项：

1. 刀鱼要处理干净，冷水下锅可以更好的去除血沫。

2. 煎鱼时不要着急，小火慢煎，可以避免鱼皮破碎。

3. 加入的水量没过刀鱼即可，大火烧至汤汁浓稠更入味。

4. 最后的青红椒和葱段不要炒得过久，避免影响色泽和口感。