家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半根，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2勺，生抽1勺，蚝油少许

• 料酒、盐、白糖、胡椒粉各适量

• 清水适量

• 食用油、豆瓣酱各适量

步骤：

1. 锅中倒入适量的油，油热后将草鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入一勺豆瓣酱，炒香。

4. 加入煎好的鱼块，倒入适量的料酒。

5. 倒入生抽、老抽，加入适量的清水。

6. 加入适量的盐、白糖、胡椒粉调味。

7. 煮至汤汁浓稠，出锅前加入青红椒丝和大葱。

8. 快速翻炒均匀，出锅装盘。

红烧草鱼鱼块香浓味美，做法简单易学。可以搭配米饭或者面条食用。完成以上步骤，即可享用美味的家常红烧草鱼鱼块了。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择草鱼鱼腩部分，这部分肉质丰腴，做出来口感特别好。把鱼块用料酒、盐、胡椒粉腌制一下，可以去腥味，增底味。

2. 煎鱼块时一定要用热油下锅，小火慢煎，千万不要来回翻动鱼块，这样就可以使鱼块受热均匀。

3. 想要家常红烧草鱼做出来颜色红亮，勾芡很重要。需要一边收汁，一边向锅中烹入芡汁。如果想要红亮的色泽，可以适量加一些酱油。

4. 加入啤酒和清水都可以，选择哪个方便就哪个吧，只不过是口感略有不同。

5. 加入葱段和少许的陈醋可以去腥味提味。需要热油浇在醋上，激发出醋的香味。

6. 一定要加一些白糖和豆瓣酱，做出来味道才更好。因为草鱼本身带有一定的土腥味，而白糖和豆瓣酱可以中和这个味道。

7. 收汁之后需要再加一些配菜，可以选择自己喜欢的蔬菜，比如豆芽、青红椒之类的。这样可以保持菜品的完整性，同时也可以提供膳食纤维和维生素。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

步骤：

1. 洗净切块的鱼，加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、盐腌制10分钟。

2. 锅内热油，将鱼块煎至两面金黄。

3. 锅内留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，放入煎好的鱼块。

4. 加入生抽、糖、陈醋、盐、料酒，加入适量清水。

5. 加入木耳和豆腐块，加盖中火煮15分钟即可。

草鱼鱼块口感鲜美，营养丰富，是一道家常美味菜肴。