家常红闷肉的做法

家常红闷肉的做法如下：

食材：带皮五花肉500克、生姜3片、葱1根、料酒适量、酱油适量、盐适量、红油辣子适量、油适量。

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的块状，葱切段，姜切片。

2. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，加入姜片、料酒和酱油翻炒均匀。

3. 加入适量红油辣子翻炒均匀，加入没过肉体的清水，以及葱段。

4. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，待汤汁浓稠时，加入盐调味即可。

注意，煎五花肉时需注意火候，以微黄色为佳，以免煎糊。此外，红焖肉的口味和颜色会受到酱油和红油辣子的影响，因此，选择高品质的调料至关重要。以上步骤为基础指导，具体口味和颜色可根据个人口味调整。

家常红闷肉的步骤如下：

食材：五花肉500克、酱油3汤匙、冰糖3粒、料酒1汤匙、食盐适量、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2颗、桂皮适量、干辣椒3-4颗

注意事项：

1. 最好选择肥瘦相间的五花肉，不要切得过厚，0.5cm左右即可。

2. 酱油和蚝油的比例为3:1，如果口味重，可酌情增加酱油量，但不要过多，否则会掩盖住肉的鲜味。

3. 加入少许料酒，可以去腥味。

4. 喜欢辣味的，可以加入干辣椒，不喜欢的可不放。

5. 一定要用小火，这样五花肉才会煮不烂，吃起来也不会腻。

6. 焖煮过程中要注意查看，防止水烧干。

完成以上步骤后，红闷肉就完成了。祝您用餐愉快！

家常红闷肉的做法相关信息如下：

准备材料：猪肉500克（五花肉）、酱油、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒等。

焯水：将五花肉切块后焯水，去掉血水和杂质。

炒糖色：锅内放少量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化变色。

放入五花肉块：将葱段、姜片、蒜粒、八角和五花肉块放入锅中翻炒，让肉块充分吸收糖色。

烹入料酒：倒入适量料酒，继续翻炒几分钟，炒出肉的香味。

倒入酱油：倒入适量酱油，翻炒几分钟，炒出食材的颜色。

加入热水：加入热水没过肉块，加盖大火煮沸，转小火慢炖45分钟。

炖至收汁：炖至汤汁收干时，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

此外，红闷肉在烹饪时也可以添加其他调料和食材，如草果、香叶、小茴香、干辣椒、桂圆等，以及土豆、胡萝卜等配菜。在口味上，红闷肉的味道浓郁，色泽红亮，口感软糯，非常适合搭配米饭食用。