家常红辣椒的腌制

家常红辣椒腌制的做法如下：

1. 准备食材：红尖椒、白酒（高度）、盐、大蒜、生姜、白糖、花生油。

2. 将红尖椒洗净，彻底晾干水分。最好选择这种不太辣的湖南本地辣椒。

3. 剪去辣椒蒂，然后晾干至无水分。

4. 将大蒜和生姜切末，越细越好。

5. 取一个无水无油的小坛或玻璃罐，将辣椒、蒜末、姜末放入，加入辣椒量一半的盐，加入一小勺白糖。

6. 烧开一锅水，晾凉后倒入坛中。

7. 高度白酒均匀地浇在辣椒上，尽量让辣椒都湿润到。

8. 最后用保鲜膜封口，盖好盖子，腌制一个月以上即可食用。

腌制辣椒的过程中要注意卫生，避免污染。另外，不要一次性吃太多，因为腌制品中盐分较高，可能会引起血压升高等问题。

腌制家常红辣椒需要注意以下几点：

1. 选红辣椒：选择肉厚、皮薄、水分少、颜色深红的辣椒，这样的辣椒腌制后口感更脆嫩，颜色更红亮。

2. 选容器：使用玻璃、陶瓷等不易腐蚀、密封性好的容器来腌制。

3. 处理容器：容器需提前清洗干净并晾干，避免有生水或杂质残留。

4. 选调料：需要用到食盐、白酒、姜、蒜、萝卜等，这些调料可以起到杀菌腌制、调节口味的作用。

5. 配比要恰当：食盐和白酒的用量要控制，一般来说，红辣椒和盐的比例为10：1-10：2左右，白萝卜和盐的比例为1：1，腌制时盐需要溶解或者腌透以后才容易食用。

6. 密封保存：将腌制好的红辣椒放入冰箱或者继续密封保存，避免变质。

7. 注意卫生：腌制过程中要保持容器和食材的清洁卫生，避免细菌滋生。

8. 避免沾水：食材在腌制过程中要避免沾水，因为一旦碰到水可能会引起腐烂变质。

总之，在腌制家常红辣椒时，注意选择合适的食材和调料，控制好配比，并遵循正确的腌制步骤和保存方法，就可以做出美味的腌制红辣椒了。

腌制家常红辣椒的相关信息如下：

1. 原料：红辣椒、白酒、粗盐、花椒、高度白酒、白糖。

2. 工具：玻璃瓶、保鲜膜。

3. 步骤：首先将红辣椒用清水洗干净，再晾干。接着准备花椒和白酒，还有粗盐和白糖。玻璃瓶提前用白酒消毒，晾干。把辣椒放入玻璃瓶中，按照一层辣椒一层盐的方式，把所有辣椒铺上盐之后，盖上盖子。每天要翻动几次辣椒，让它们腌制均匀。一周之后就可以取出辣椒进行晾晒，直至水分晾干。最后，再往玻璃瓶中倒入适量白酒和白糖，搅拌均匀即可。

4. 注意事项：盐的用量根据口味适量添加；白酒可以起到防腐的作用，所以一定要加；晾晒时注意不要让玻璃瓶晒裂了；腌制过程中要翻动几次，让辣椒腌制均匀。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味习惯来调整配料比例。