家常红烧鳊鱼视频

以下是制作家常红烧鳊鱼的视频步骤：

1. 将鳊鱼处理干净，在鱼身上切几刀口子，方便入味。

2. 锅内热油后凉油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量冰糖，小火炒至融化。

4. 倒入鱼，加入料酒、老抽、生抽，加入适量清水，大火烧开后转小火。

5. 加入适量盐和鸡精调味，焖煮至汤汁收干时，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出一道美味的红烧鳊鱼了。

以下是制作家常红烧鳊鱼视频的注意事项：

1. 鱼要先用油稍煎，这样鱼皮不会烂，也比较好吃。

2. 做红烧鱼关键要放糖，最好用锅铲将糖与盐搅拌。如果不会配色，就把盐溶化在糖色里。

3. 一定要用小火焖熟，这样鱼没有腥味而且颜色诱人。

4. 不要翻动鱼身，沿着锅边放入鱼，保持鱼的完整。

5. 配菜（如豆腐、蘑菇、土豆等）要先用沸水焯一下，这样可以减少炖鱼时配菜的散失。

6. 炖鱼时要加热水，不能用冷水。

7. 加酱油调色时要注意火候，以免汤色过深。

8. 鱼炖好后不急于吃，要稍微焖一会，配菜会更入味。

9. 最好用细长的鲤鱼，刺少肉嫩。做红烧鱼一定要买新鲜的鱼，否则做出来的效果不好。

以上就是制作红烧鳊鱼需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

以下是家常红烧鳊鱼视频的相关信息：

视频作者：美食教学

发布平台：抖音

视频时长：5分3秒

简介：家常红烧鳊鱼的做法，步骤详解

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