家常红烧扁鱼做法

家常红烧扁鱼的做法如下：

原料：扁鱼500克，姜5片，蒜半头，青辣椒2个，红辣椒2个，大料2颗，料酒、盐、酱油、白糖、醋适量。

1. 扁鱼处理好洗净，两面划几刀，放入锅中。

2. 姜、蒜切片，辣椒切段，放入锅中，加入适量料酒、盐、酱油腌制几分钟。

3. 锅中倒油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入大料，加入适量料酒、酱油、白糖、盐，再加入适量水。

5. 水烧开后，放入煎好的鱼，小火炖10分钟。

6. 炖好之后，将鱼挑出放盘子里，把汤汁收汁，淋在鱼上。

7. 撒上葱花，锅中倒油，小火加热，放入花椒炸香，再放入辣椒段炒香。

8. 浇在鱼上即可食用。

以上步骤完成后就可以享用美味的红烧扁鱼了。

家常红烧扁鱼的做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、油

步骤：

1. 扁鱼处理好，刮去鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，在鱼身上用刀斜切花刀。

2. 姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅里加适量油，将鱼身煎至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段炒香。

5. 放入扁鱼，加入适量料酒，再加入酱油。

6. 加入适量清水，没过鱼身，加些盐调味，煮至汤汁收干。

注意事项：

1. 煎鱼时，应等锅中的油温升高后，再放入鱼，这样鱼皮不容易破。最好用不粘锅。

2. 酱油要少放，以免颜色过深。

3. 煎好的鱼最好用厨房纸巾擦干水分，这样在煎的时候不容易溅油。

4. 煮鱼的时候要加热水，这样煮出来的鱼才不会硬。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常红烧扁鱼做法的相关信息：

食材：扁鱼、生姜、蒜头、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼正反两面切刀花，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 生姜、蒜头、辣椒切碎，加入生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉和清水一起煮成酱汁。

3. 锅中放油，将腌制好的扁鱼小火煎至两面金黄，煎熟为止。

4. 把煎好的扁鱼拨到一边，放入姜蒜辣椒炒香。

5. 把酱汁倒入锅中，盖上锅盖小火慢炖10分钟。

6. 大火收汁，出锅后撒上葱花即可享用。

请注意，在烹饪过程中，可根据口味和需求调整。此外，还要注意控制火候，避免煎焦鱼皮。红烧扁鱼口感鲜美，是一道家常美味的菜肴。