家常猪脊骨怎么炖

家常猪脊骨炖制的方法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 准备材料：猪脊骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽。

2. 猪脊骨焯水，洗净。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入猪脊骨翻炒，加入料酒、生抽，翻炒均匀。

5. 加入足够的开水，大火煮开，小火炖一个小时。

6. 加盐调味，再炖15分钟即可。

第二种做法：

1. 准备材料：脊骨、葱段、姜片、蒜头、八角、胡萝卜、玉米、精盐、鸡精、耗油、老抽。

2. 将脊骨放入锅中，加入水，料酒，大火烧开，撇去浮沫。

3. 将脊骨捞出备用，准备好其他的调料。

4. 将脊骨放入高压锅中，加入葱段，姜片，蒜头，八角，加入其他的调料和适量的酱油。

5. 加入少量的水，将锅盖盖上，大火烧开，转小火，压40分钟。

6. 压好以后，将脊骨和汤倒在炒锅中，加入玉米和胡萝卜，烧开后，调小火，炖至胡萝卜变软。

7. 最后加入盐和鸡精即可。

可以根据自己的口味加入其他调料或者配菜。

炖家常猪脊骨时，需要注意以下几点：

1. 脊骨要清洗干净，剁成小块，去掉多余的杂质，尤其是骨髓要清洗干净。

2. 冷水下锅，焯水去血沫，脊骨焯水的时间不能太久，否则会影响肉质口感。

3. 加入的萝卜不要加太多，否则汤色会变得浑浊，口感也不好。

4. 炖煮的过程中不要加过多的盐，以免汤味过咸。

5. 不要过早的加入鸡精和味精等调鲜食材，否则会影响汤和肉的口感。

6. 不要使用高压锅来炖煮，这样会损失部分营养成分，而且口感也会变差。

按照以上方法，可以做出美味的家常猪脊骨。

炖家常猪脊骨的步骤如下：

食材：猪脊骨500克、葱1棵、姜3片、花椒10粒、盐适量、料酒适量、香菜适量。

具体步骤：

1. 猪脊骨洗净，焯水后捞出。

2. 锅中加水，放入猪脊骨、葱、姜、花椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火炖煮1个小时。

3. 加入盐调味，继续炖煮5-10分钟。

4. 炖好的猪脊骨倒入碗中，撒入少许香菜提味即可。

注意事项：可根据个人口味调整炖煮时间，喜欢肉烂的可以炖久一些。

以上是炖制家常猪脊骨的基本步骤，可根据需要进行调整。