辣白菜的家常做法

以下是制作辣白菜的家常做法：

食材：大白菜5颗、清水适量、胡萝卜半根、青辣椒1个、红辣椒1个、苹果1个、生姜适量、大蒜适量、盐适量、糖适量、辣椒粉100克、鱼露50克、蒜末15克、姜末15克、熟白芝麻适量。

步骤：

1. 准备食材。

2. 将大白菜内部的芯子切掉，外部的叶子也切掉，青红椒切小丁，生姜切片，苹果切小丁。

3. 在无油无水的容器中，将切好的苹果丁、姜片、蒜片放入容器中，倒入辣椒粉，拌匀。

4. 加入适量的盐和糖，再倒入适量的鱼露，拌匀。

5. 将切好的胡萝卜丝和青红椒丁也放入腌料中拌匀。

6. 将腌制好的白菜放入清水中泡半小时，冲洗干净，并沥干水分备用。

7. 将白菜放入干净的容器中，均匀的撒上腌制好的调料，并用手充分的压实。

8. 用保鲜膜密封好，放阴凉通风处腌制即可。

辣白菜制作完成，您可以根据口味和喜好添加佐食的食材。

制作辣白菜的步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 准备食材：大白菜5棵等。

2. 清洗白菜，仔细地清理掉白菜表面的泥沙和坏叶。

3. 白菜改刀，从中间破开成四瓣，再次仔细清理掉内部残渣。

4. 每一层撒盐，然后盖上白菜叶子，压上重物，杀水一天。

5. 准备调料：辣椒面、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、虾皮、花生。

6. 辣椒面、虾皮、花生炒香，晾凉后捣成辣椒面泥。

7. 捣好的料加蒜末、姜末、盐、白糖、白醋，搅拌均匀。

8. 把白菜取出来，撕掉干叶，洗干净后，根据口味加入调料，搅拌均匀。

9. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌渍约一周即可。

注意事项：

1. 制作过程中要戴一次性手套，防止食品污染。

2. 白菜杀水时要勤换水，至少换两次。

3. 白菜腌渍时间不要太短，尽量放置一周以上，口味更佳。

4. 制作过程中，器具要保持干净整洁，不要有油渍。

5. 如果没有时间和精力制作辣椒面，可以直接购买超市里包装好的韩国辣椒粉，使用前先确认好比例。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味调整调料用量，制作出符合个人口味的辣白菜。

以下是辣白菜的家常做法相关信息：

1. 准备原料：辣白菜调料、大白菜、胡萝卜、苹果、蒜、生姜、辣椒面、白糖、盐。

2. 清洗白菜，整齐地放入无水无油干净的容器中。

3. 准备一个碗，放入辣椒面，苹果，生姜，蒜，搅拌均匀。可以根据自己的口味放入适量调料，喜欢辣味就多放辣椒面。

4. 准备一个锅，锅中倒入水，放入洗干净的胡萝卜，煮至变软，捞出来放凉后，切丝。胡萝卜可以增加辣白菜的口感。

5. 锅中倒入适量水，烧开后放入适量盐和糖，融化后放凉。

6. 把切丝的白萝卜和辣椒面糊放入容器内，倒入放凉的汤汁。

7. 盖上容器盖子，放到温暖的地方发酵，大概发酵两三天就可以吃了。

注意：做辣白菜时要用无油无水的勺子挖白菜，否则容易坏掉。制作过程中要保证每个部位都是无油无水的，否则容易滋生细菌。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。