辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、干辣椒、辣酱、老抽、生抽、盐、料酒、鸡精、花椒等。

2. 将鸡胗清洗干净，焯水后捞出备用。

3. 锅中加油热，下入葱、蒜和干辣椒炒香，再放入鸡胗，加入辣酱等调料。

4. 翻炒均匀后，加入少许水，倒入砂锅中，小火炖煮15分钟即可。

完成上述步骤后，一盘美味的辣爆鸡胗就做好了。注意，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要用手抓捏，让鸡胗更入味。

3. 腌制的时间不能太短，也不能太长，差不多20分钟即可。时间太短的话，鸡胗不入味；时间太长的话，鸡胗会变硬。

4. 加入的生抽酱油和老抽是调色又调味的，不能加入太多，不然做出来的鸡胗颜色不好看。

5. 喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒，增加辣味同时也能增加菜肴的香味。

6. 爆炒的时候油温要高，可以快速炒熟鸡胗，同时鸡胗也会保持鲜嫩。

7. 食材下锅的顺序要掌握好，先下入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香，再下入鸡胗大火快炒。

以上就是制作辣爆鸡胗的关键点，供您参考。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、生抽少许、老抽少许、糖、鸡精、料酒、生粉。

2. 将鸡胗处理干净，焯水后沥干待用，葱蒜切沫，青红椒切圈。

3. 锅底热油，爆香葱蒜、豆瓣酱（剁碎）、干辣椒和花椒。

4. 加入鸡胗翻炒，再加入少许料酒。

5. 翻炒入味，加入青红椒继续翻炒。

6. 鸡胗熟透，加生抽、老抽上色，加一点糖中和辣味，最后加少许鸡精即可。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。