辣炒泥溜家常做法

辣炒泥猴（学名泥溜）是一种常见的家常菜。以下是制作辣炒泥猴的家常做法：

材料：

1. 泥猴（学名泥溜）适量；

2. 辣椒适量（根据个人口味选择颜色和辣度）；

3. 大蒜适量；

4. 生姜适量；

5. 盐适量；

6. 生抽适量；

7. 料酒适量；

8. 糖适量；

9. 鸡精适量；

10. 食用油适量。

步骤：

1. 将泥猴洗净切片，辣椒切丝，大蒜和生姜切碎备用。

2. 热锅凉油，油热后放入泥猴煸炒，炒至泥猴卷曲微黄时捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入生姜、大蒜爆香，然后加入辣椒丝煸炒一下。

4. 加入煸炒好的泥猴，调入盐、生抽、料酒、糖，翻炒均匀。

5. 最后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 煸炒泥猴时要热锅凉油，慢慢煸炒，这样泥猴才会卷曲焦黄，口感更好。

2. 辣椒和泥猴的用量可以根据个人口味调整。

3. 炒制过程中，火候不要太大，以免糊锅。

4. 调味时，盐和糖的比例可以根据口味适量调整。

希望以上信息能帮助您做出美味的辣炒泥猴。

辣炒泥猛鱼的家常做法步骤如下：

1. 将泥猛鱼去内脏洗净切块，在鱼身上打花刀或划几刀，便于入味。

2. 准备配料：青红椒切块，洋葱切块，姜蒜切沫。

3. 炒锅加热放入花生油，油温热时放入姜沫、蒜沫炒出香味。

4. 加入豆瓣酱炒出红油后加入切好的泥猛鱼，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、糖等调料。

5. 翻鱼均匀入味后加入配料（青红椒块、洋葱块）翻炒。

6. 加入适量辣椒粉，辣椒粉用量以个人口味为主，不喜欢辣椒粉味道的可以用其他调料代替。

7. 加入适量芝麻（熟芝麻）再翻炒几下即可出锅。

注意事项：

1. 泥猛鱼处理时要去除内脏并清洗干净，鱼身切花刀或划口有助于入味。

2. 炒制过程中要翻动均匀，避免泥猛鱼烧焦。

3. 调料中加入糖可使味道更鲜美，但不要过量，过量会掩盖泥猛鱼的鲜味。

4. 配料可根据个人口味调整，如不喜欢洋葱或辣椒的可以选择其他调料和蔬菜。

5. 辣椒粉的作用是提味，如果不喜欢辣味可以用其他调料或避免加入。

6. 鱼下锅前要用厨房纸吸干水分，不然油会溅起来烫人。

希望以上信息对你有所帮助。

辣炒泥猛家常做法的相关信息有：

1. 食材：泥猛鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、菜籽油、清水、水淀粉。

2. 做法：将泥猛处理干净，然后改刀备用；锅烧热下油，放入适量的菜籽油，待油热了放入备好的泥猛，将泥猛煎至两面金黄，加入适量的料酒，去腥味；加入切好的葱姜蒜，干辣椒，小米椒，适量的生抽，蚝油，盐，鸡精，再加入一碗清水，盖上盖子烧三分钟；时间到后，打开盖子，淋入适量的水淀粉，再翻炒几下，即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。