辣子鸡的家常做法

以下是辣子鸡的家常做法：

食材：鸡翅根8个、干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净，剁成小块，加入料酒、生抽，拌匀腌制。

2. 葱切段、姜蒜切片，备用。

3. 锅中放油，烧热后，下入鸡块炸至金黄，捞出，沥油。

4. 留少许油，加入干辣椒、花椒炒香（喜欢麻辣口味的可加入适量麻椒），再加入葱姜蒜炒香。

5. 加入豆瓣酱炒香，倒入炸好的鸡块，大火翻炒均匀。

6. 加入少量盐和白糖，翻炒均匀后出锅。

完成以上步骤后，辣子鸡就做好了。注意火候的掌握，口感会更好。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

食材：鸡肉、干辣椒、花椒、姜片、葱、蒜、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒、麻油、淀粉。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入料酒、姜片、白胡椒粉、生抽腌制20分钟，期间可以准备其他食材。

2. 腌好的鸡肉捞出，加入适量淀粉拌匀，锅内入油烧热，倒入鸡块小火慢炸，炸至金黄微焦捞出。

3. 另起锅倒入适量油，放入花椒粒小火炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜片炒香，放入少量盐炒香。

4. 倒入炸好的鸡块翻炒，加入少量料酒去腥，再加入少量老抽上色，少量白糖提鲜，最后加入麻油增香。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制入味，加入淀粉有助于炸出外酥里嫩的口感。

2. 炒花椒和干辣椒的时候要注意火候，避免炒糊。

3. 加入的配料可以根据个人口味适量增减。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请注意食材的用量要准确，口味要调至适中。

辣子鸡是一道家常菜，做法如下：

材料：

鸡块，干辣椒，花椒，姜片，盐，生抽，料酒，淀粉，油。

步骤：

1. 鸡块洗净，沥干水分。

2. 放入盐，生抽，料酒，淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 锅内倒入适量的油，放入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出。

4. 待鸡块全部炸熟后捞出沥油。

5. 锅内留底油，放入花椒，干辣椒，姜片煸炒出香味。

6. 倒入炸好的鸡块大火翻炒。

7. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。

8. 倒入切好的青蒜苗，继续翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鸡块一定要炸熟炸透，否则容易夹生。

2. 辣椒可根据个人口味添加，喜欢辣的可以多放干辣椒，喜欢麻的可以增加花椒的数量。

3. 不要使用大火，以免鸡块外焦里生。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关美食书籍。