辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的丁。用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

2. 准备配料，葱切段，蒜切片，姜切末，青辣椒和红辣椒切圈。

3. 豆瓣酱剁碎备用。

4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，煸炒至变色。

5. 放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜和花椒翻炒出香味。

6. 放入酱油、料酒、白糖和少量醋调味，翻炒均匀。

7. 放入切好的辣椒，继续翻炒至辣椒断生。

8. 加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。

辣子鸡丁做好后味道麻辣鲜香，非常下饭。请享用！

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，不要选用鸡胸，因为鸡胸肉的口感太柴，做出来不太好吃。

鸡肉需要先码味，这样能更好的吸收码味的营养，码味的时候不要放太多佐料，避免影响口感。

鸡肉丁要小块，这样受热均匀，炸至金黄酥脆。

炒辣子鸡丁的时候油温要控制好，油温不能太高，也不能太低。太高的话辣椒会糊，太低的话辣椒和葱姜蒜不能激发出香味。

鸡肉的口感和味道会受到温度和时间的影响，所以需要控制好炸鸡肉和炒制的时间。

鸡肉要选用新鲜的鸡肉，不能使用冷冻时间过长的鸡肉，因为这样的鸡肉口感和味道都不好。

辣椒的用量根据个人口味来决定，喜欢辣的可以多放一种辣椒。

鸡肉丁裹干淀粉的用量要控制好，不宜过多，以免影响鸡肉的口感。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的几个要点。如果你能按照这些步骤去做，你就能做出美味的辣子鸡丁了。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、米醋、淀粉、白糖、盐、食用油。

将鸡胸肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉抓匀腌制一会儿，青红辣椒切段。

热锅放油，放入腌制好的鸡丁，炸至金黄捞出，留底油放入花椒、豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香。

放入鸡丁翻炒均匀，加酱油、料酒、白糖翻炒均匀，放入青辣椒翻炒一分钟，放入红辣椒，翻炒一会儿加盐即可出锅。

此外，还可以尝试辣子鸡丁盖浇面的做法：

主要材料有鸡丁、青椒、红椒、木耳、葱姜蒜等。将鸡丁炒香备用，热锅凉油放入葱姜蒜炒香。

加入辣椒和木耳翻炒，放入适量辣椒面，炒香后放入备用的鸡丁。

加入适量酱油、盐、鸡精调味，兑入一碗水淀粉勾芡煮沸。

将煮好的浇头淋在煮好的面上即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。