烂肉豆腐家常做法

烂肉豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、白糖、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加入生抽、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉抓匀，葱姜切末，青蒜切段，豆腐切块。

2. 锅中水开后放入少许盐，放入豆腐焯水，捞出备用。

3. 锅中底油，放入葱姜爆香，加入豆瓣酱炒香。放入肉末翻炒。加入酱油和料酒去腥。

4. 加入适量水，放入豆腐炖煮10分钟，起锅前加入青蒜段。再加入少许盐，鸡精，少许白糖翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作烂肉豆腐的家常做法注意事项包括：

1. 肉末尽量选择半肥瘦的，这样炖出来的肉香浓郁，豆腐也更好吃。

2. 肉末要尽量剁碎，而且要连同姜蒜末一起下锅，这样能够更好的提味。

3. 炖烂肉时，最好多加一点水，期间不能添水，要用小火慢慢炖，这样肉末才能炖的粘稠，这样豆腐更容易入味。

4. 豆腐选择嫩一点的比较好吃，要注意的是，豆腐下锅后，不宜用锅铲翻动，否则容易弄碎豆腐，影响整体美观。

5. 炖烂肉的汤汁浇在米饭上，真的好吃到爆炸，米饭粒粒分明，吃起来还有一丝一丝的肉香。

以上就是制作烂肉豆腐时需要注意的一些要点。总的来说，只要食材新鲜，注意火候和调味，就能做出美味的烂肉豆腐。

烂肉豆腐家常做法的相关信息如下：

1. 食材：豆腐、猪肉、青蒜、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、豆瓣酱、生粉、料酒。

2. 制作步骤：首先将猪肉切成小块，用搅拌机搅成肉末；豆腐切成小块，用热水焯水一遍去除豆腥味；葱姜切末，青蒜切成蒜末备用。其次锅中放入适量油，油温热时，放入肉末，加入豆瓣酱一起翻炒。最后放入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀，加入适量清水，水开后放入豆腐，用铲子轻轻推动豆腐，待锅中汤汁烧开，撒上青蒜末，加入少许生粉勾芡，即可出锅。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解烂肉豆腐家常做法的更多细节。