老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，其中包括：红烧鸡块、香菇炖鸡、炖鸡汤等。

红烧鸡块的做法如下：

1. 锅烧热，加入适量油，放入少量白糖，小火炒到糖融化。

2. 放入切好的鸡肉和姜片，翻炒至鸡肉变色。

3. 加入料酒、老抽、生抽，继续翻炒均匀。

4. 加入适量清水，水量刚好没过鸡肉，加入葱结、桂皮、香叶、八角，中火慢炖。

5. 炖至鸡肉熟透，汤汁收干，撒上葱花即可。

香菇炖鸡的做法如下：

1. 鸡肉切块后焯水捞出，葱姜切段切片，香菇洗净根部切片备用。

2. 锅中加适量油，油热倒入鸡块翻炒，加入葱姜、桂皮、八角、香叶。

3. 加入生抽、老抽、料酒、盐继续翻炒，加入香菇翻炒均匀。

4. 加入适量清水煮开，加盖用小火炖20分钟即可。

炖鸡汤的做法如下：

1. 老母鸡清洗干净，剁成小块备用。

2. 锅中加入适量清水，冷水下锅，放入鸡肉焯水去浮沫捞出备用。

3. 准备砂锅放入鸡肉、姜片和适量清水。

4. 大火煮开后，撇去上面的浮沫。

5. 小火炖1个小时，出锅前加入盐和胡椒粉即可。

除了以上三种做法，老母鸡还有很多其他家常做法，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

使用砂锅炖汤更好 。砂锅比其他器皿导热均匀，可有效地减少鸡中的营养成分的流失。

炖老母鸡前要先焯水 。焯水可去除血污和脏东西，也能给鸡肉降温，防止后面操作过程中鸡肉收缩。

切块要大小适中 。炖鸡汤要尽可能保证营养不流失，所以块不要切得太大，尤其是鸡心和鸡肝部分，因为里面的营养物质丰富，炖出来的汤才会鲜美。

炖老母鸡时最好加一点醋 。因为醋能使鸡肉变得更软，使汤更鲜美。

不要过早放盐 。盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响汤的鲜味。应在鸡肉炖到七八成熟时再放盐。

炖老母鸡时不要加酱油 。如果炖的过程中需要加水，必须加热水，否则会导致汤色变暗。

选择合适的调料搭配 。鸡汤可搭配其他调料，如生姜、葱、大蒜、香菜等，但不宜加入辛辣的调料，如辣椒等。

以上就是制作老母鸡时需要注意的事项。炖老母鸡时还要注意火候，避免炖得过烂，影响口感。总之，根据以上步骤操作，可以做出美味又营养的老母鸡汤。

老母鸡的家常做法有以下几个：

香菇炖鸡汤。需要准备老母鸡、干香菇、红枣、盐、姜片。将老母鸡洗净并切成大块，把鸡块焯水后，再清洗干净。将姜切片、香菇泡软切半。将所有材料放入电饭锅，加满水煮至鸡熟烂即可。

炖鸡汤。需要准备葱、油、盐、老母鸡、红枣、枸杞、党参、黄芪。将老母鸡洗净，并处理干净血水和内脏。锅内加水烧开，将鸡放入焯水后捞出。将焯水后的鸡放入砂锅内，并加满水，加入姜片和所有的配料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

鸡汤火锅。将老母鸡切块，焯水后备用。将火锅配菜焯水，这样能够去除食材的草腥味，有利于食材的入味。将焯水后的鸡块和鸡汤倒入锅中慢慢炖煮，注意要保持小火，避免鸡肉煮烂。鸡汤火锅的做法使得整道菜品更加的美味，更能满足人们的味蕾需求。

以上做法仅供参考，请根据实际情况和个人口味做适当的调整。