家常葱爆羊肉做法

家常葱爆羊肉的做法如下：

食材：羊肉卷、大葱、生姜、蒜头、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、淀粉

步骤：

1. 大葱洗净切段，生姜、蒜头切丝，备用。

2. 锅中加水，将羊肉卷放入锅中焯水，去除血水。

3. 锅中加油、生姜、蒜头煸炒出香味。

4. 将大葱加入锅中翻炒，加入适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味。

5. 将焯水后的羊肉卷加入锅中翻炒，淋入少许料酒和清水，翻炒均匀。

6. 加入淀粉勾芡，淋少许香油提味，即可出锅。

这样就可以做出美味的葱爆羊肉了。

家常葱爆羊肉的做法如下：

食材：羊肉、大葱、蒜、姜、生抽、淀粉、料酒、盐。

注意事项：

1. 羊肉需要选择肥瘦相间的，因为羊肉有膻气，所以烹制时需要多加蒜。

2. 烹制前需要将羊肉切成薄片，这样能更容易地熟透。

3. 烹制时需要热锅凉油，这样炒出来的羊肉更加鲜嫩。

4. 大葱切段时，要选择大葱白，因为大葱白更容易吸收油脂，口感更嫩。

5. 加入适量料酒可以去膻味，增加香味。

6. 加入生抽和盐后，要快速翻炒，因为大葱容易熟，时间久了容易变软。

7. 蒜末和姜末是葱爆羊肉的点睛之笔，能更好地激发出羊肉的香味。

此外，淀粉的加入能使羊肉更加嫩滑，如果不喜欢吃太软糯的羊肉，可以减少焖煮的时间。这道菜需要注意火候的掌握，尤其是焖煮的时间和炒菜时的速度。时间久了，大葱和羊肉都会变软，影响口感。总的来说，这道菜需要注意火候和时间的掌握，以及食材搭配的比例。

家常葱爆羊肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：羊肉片250克、大葱2根、姜5片、蒜3瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、水淀粉适量、食用油适量。

2. 准备工作：大葱切成马蹄状，姜蒜切末备用。将羊肉片加入少许盐、料酒和生粉抓匀腌制10分钟。

3. 做法步骤：热锅冷油，爆香姜蒜末，放入羊肉片快速滑散，炒至变色。加入适量料酒，生抽，加入少许盐，糖，蚝油，翻炒均匀。放入大葱，继续翻炒至大葱断生。最后加入少许水淀粉勾芡即可出锅。

4. 其他注意事项：烹饪时要注意火候，以免过度烹饪导致口感不佳。另外，羊肉片较薄，容易炒熟，所以大葱的烹饪时间不宜过久，以免影响口感。

按照以上步骤进行操作即可做出美味的葱爆羊肉，希望对您有所帮助。