家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、啤酒

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切段备用。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角炒出香味，放入葱姜蒜炒匀。

3. 放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入料酒、盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入啤酒，大火烧开。

4. 倒入土豆块，小火焖煮15分钟，再大火收汁，加入青椒翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

这样，一道美味的家常大盘鸡就做好了。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片、小葱、料酒去腥，烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化，颜色微黄。倒入适量啤酒，生抽，老抽搅拌均匀。

3. 将焯水后的鸡块倒入锅中翻炒上色，倒入配菜（土豆、洋葱、青椒）翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

注意事项：

1. 鸡肉焯水时加入姜片、小葱和料酒可以更有效地去腥。

2. 炒冰糖的时候要用小火炒，这样炒出来的颜色才均匀。

3. 啤酒的用量根据鸡块量的多少而定，啤酒的用量不会少于鸡块的四分之一。

4. 土豆煮的时间不宜过短，否则可能会不熟。

5. 青椒和洋葱可以根据自己的口味来决定是否加入。

在做大盘鸡时，如果想要味道更好，可以加一些其他的香料如草果、香叶等。这是一道色香味俱全的菜品，做法也相对简单，是很适合家庭制作的美食。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡、香料（八角、香叶、桂皮）、生抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、土豆。首先将鸡块焯水，沥干备用。

热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色。将鸡块下入锅中翻炒，加入料酒、生抽、干辣椒，继续翻炒。

加入足够的水，放入姜片、蒜瓣、香料，大火煮开后转小火煮20分钟。

加入切好的土豆块，再煮15分钟左右，加适量盐，调一下味，即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味调节时间及调味品的种类和数量。同时，请注意食品安全和人身安全，选择合格的食材，遵守厨房操作规定，避免食物中毒等风险。